Горіхи, перелічені як лужні горіхи, - це каштани та мигдаль, а кислотні горіхи - арахіс, волоські горіхи, кешью, пекан та бразильський горіх. Незалежно від того, де вони підходять за шкалою лужності / кислотності, горіхи є хорошим джерелом білка, клітковини, здорових жирів та інших поживних речовин.
Порада
Мигдаль і каштани - лужні.
Поживні речовини в горіхах
Горіхи багаті білком, що робить їх гарною заміною на м’ясо. Клініка Майо повідомляє, що їжа рясна мононенасиченими та поліненасиченими жирами, які, як вважають, знижують поганий холестерин, а також омега-3 жирними кислотами, які можуть допомогти запобігти порушенням ритму серця.
Клітковина - ще одна харчова складова в горіхах. Він задовольняє апетит, знижує рівень холестерину і відіграє роль у захисті від діабету 2 типу.
До складу поживних речовин горіхів входить вітамін Е, який допомагає зупинити розвиток нальоту, що закупорює артерію, що може призвести до інфаркту та інсульту. Деякі сорти горіхів містять рослинні стерини, речовини, що знижують холестерин. Крім того, у горіхах є L-аргінін, що збільшує гнучкість артерій та зменшує ризик оклюзії, зазначають у клініці Майо.
Каштани та мигдаль лужні, але арахіс та волоські горіхи - це кислота, зазначає Американська асоціація з харчування. Кешью, пекан і бразильські горіхи також є кислотою.
За даними клініки Майо, всі сорти деревних горіхів здорові, а арахіс - відносно здоровий. Вибирайте горіхи, які не містять солі та цукру.
Отримуйте чотири порції горіхів на тиждень, рекомендує Американська асоціація серця. Одна порція - 2 столові ложки горіхового масла або невелика жменя горіхів.
Користь для здоров’я горіхів
У огляді, опублікованому в живильних речовинах у грудні 2017 року, було розглянуто дослідження, що стосуються горіхів та здоров’я. Він виявив, що деревні горіхи та арахіс мають численні корисні для здоров'я, включаючи зниження ризику хронічних захворювань, зменшення запалення, поліпшення метаболізму ліпідів та посилення контролю цукру в крові.
Оскільки в горіхах багато жиру, деякі люди можуть бути стурбовані тим, що вживання їх в їжу призведе до збільшення ваги. Огляд в живильних речовинах виявив, що горіхи допомагають контролювати апетит і допомагають організму спалювати більше калорій. Отже, вони не виявили, що горіхи збільшують ризик ожиріння.
У дослідженні, опублікованому в журналі New England Journal of Medicine_ у листопаді 2013 року, було встановлено, що горіхи можуть допомогти сприяти довговічності. Автори розглянули дані про понад 118 000 людей, щоб визначити, чи існує зв'язок між споживанням горіхів та меншим ризиком смерті. Вони відзначили, що вживання горіхів в оберненій формі пов'язане із специфічним ризиком смерті та ризиком смерті.
Питання безпеки гайки
Одним із мінусів, пов’язаних із споживанням горіхів, є алергія. Інститут Лінуса Полінга заявляє, що вони є продуктами, які найчастіше викликають алергічні реакції, а деякі наслідки, такі як анафілаксія, можуть бути фатальними.
Алергією на арахіс страждає від 2 до 5 відсотків дітей у США, а захворюваність зростає. Менш ніж 1 відсоток дорослих і менше 2 відсотків дітей мають алергію на деревний горіх. Оскільки реакція на продукти може бути серйозною, люди з алергією повинні вживати спеціальних запобіжних заходів, щоб уникнути їх несвідомого прийому. Це включає ретельну перевірку етикеток харчових продуктів та уникання не маркованої їжі.
Єдина інша обережність, що стосується горіхів, стосується бразильських горіхів. Горіхи, вирощені в ґрунті, багатому селеном в Бразилії, можуть мати більше 100 мкг на один горіх. Тонічна токсичність селену може спостерігатися у крові вище 400 мкг на добу у дорослих, зазначає Інститут Лінуса Полінга. Це означає, що всього чотири горіхи на день можуть дати дорослому токсичну дозу. Межа токсичності у дітей набагато менше.
Що таке лужна дієта?
Шкала рН, яка становить від 0 до 14, позначає кислотність та лужність. PH 7, 0 є нейтральним, pH нижче 7, 0 вказує на кислотність, а pH вище 7, 0 - на лужність. Нормальний показник pH в організмі коливається від 7, 2 до 7, 4. Цей діапазон життєво важливий для здоров’я, тому pH вище його називають алкалозом, а pH нижче - називається ацидозом, зазначає Національний фонд нирків Гаваїв.
Прихильники лужної дієти кажуть, що вона зміцнює здоров'я та допомагає запобігти захворюванням, підвищуючи рН тіла, пояснює Міжнародний фонд з питань харчової інформації. Вона включає в себе зосередження дієти на лужних продуктах, включаючи квасолю, фрукти, овочі та деякі горіхи. Ще один компонент плану їжі - лужні насіння, це соняшникове та гарбузове насіння та насіння льону.
Лужна дієта також передбачає обмеження споживання м'яса, яєць, сиру та іншої молочної їжі, всі з яких утворюють кислотні сполуки.
Переваги лужної дієти
Лужна їжа не змінює pH тіла, але вони роблять сечу трохи більш лужною. Міжнародний фонд продовольчої інформації каже, що люди, які мають хронічну хворобу нирок, можуть отримати користь від цього ефекту.
Оскільки продукти роблять сечу менш кислим, це призводить до меншого утворення кристалів сечової кислоти в сечі, констатує Медичний коледж Бейлора. Дієта може уповільнити прогресування хвороб нирок, особливо якщо пацієнти починають від неї до перебігу хвороби.
Хоча лужна їжа не робить організм більш лужним, вони завантажені здоровими поживними речовинами. З цієї причини вони повинні чітко міститись у раціоні.
Американська рада з фізичних вправ каже, що лужна дієта пропонує цінні переваги для здоров'я. Оскільки він зосереджений на рослинних продуктах, сприяє питтю великої кількості води та виключає неякісні дієтичні елементи, такі як цукор, алкоголь та перероблені продукти, це відмінний спосіб харчування. Висококислотна дієта пов'язана з нестачею енергії, головними болями, дратівливістю, проблемами алергії та посиленням застуди та грипу.
У дослідженні, опублікованому в журналі Journal of Environmental and Public Health у 2012 році, було розглянуто наукову літературу для оцінки ролі лужної дієти у здоров’ї. Автори дійшли висновку, що дієта може знизити ризик виникнення хронічних захворювань. Вони виявили, що це пов'язано з такими перевагами:
- Поліпшення співвідношення калій-натрій, зменшення втрати м’язів, зміцнення кісток та зниження ризику високого артеріального тиску та інсультів.
- Підвищений рівень гормону росту, який може посилити пам’ять, пізнання та серцево-судинне здоров'я.
- Більш високий рівень магнію, мінералу з широким спектром функцій.
