Поряд з цвітною капустою, брокколі, брюссельською капустою та зеленим перцем, огірки є частими винуватцями газу та травлення. Відвідайте свого лікаря, щоб визначити, чи є ваші проблеми з травленням внаслідок звичайної реакції на гіркі властивості огірків або якщо у вас є хронічніші проблеми, такі як дивертикулярна хвороба. Скорочення споживання огірків може допомогти. Якщо ви прагнете хрусткого овоча, вибір, який ви робите при покупці, вирощуванні або подачі огірків, може призвести до меншої кількості травних проблем.
Гірке з'єднання
Drugs.com визначає огірки як одну з основних харчових продуктів. Речовина в огірках, відома як кукурбітацин, викликає порушення травлення у деяких людей. Огірки, які можуть викликати відрижку, болі в шлунку та інші ознаки нетравлення їжі, також мають гіркий смак, оскільки куркурбітацин викликає як гіркоту, так і виділення газів. Виробникам та покупцям може бути важко передбачити, які огірки можуть спричинити газ, оскільки зміни клімату та ґрунту мають непередбачуваний вплив на вміст огірків у куркубітацині.
Дивертикулярна хвороба
Параметри подачі
Служба розширення державного університету штату Орегон зазначає, що куркурбітацин найчастіше існує в шкірці, зовнішній плоті і кінці стебла огірка. Щоб зменшити шанс на гіркий присмак і нетравлення їжі, очистіть огірки перед подачею, видаливши як шкіру, так і частину м’якоті просто під шкірою. Відріжте верхній сантиметр огірка і відкиньте. Періодично промиваючи ножем для обрізання під час лущення і перед тим, як нарізати огірок, також може допомогти зменшити вміст куркубітацину в нарізаних або нарізаних огірках. Якщо дивертикулярна хвороба викликає занепокоєння, посійте огірки, викопавши насіння в центрі овоча.
Купівля та вирощування пропозицій
Шукайте огірки з етикеткою "без мішок" у супермаркеті чи на фермі. Селекціонери розробляють огірки для зменшення або усунення кукурбітацину в плодах огіркової рослини. Якщо ви вирощуєте власні пиріжки, купуйте насіння з написом "без бурштину" або "без гіркоти". Гіркота також призводить до вирощування огірків, які не отримують достатню кількість води. Тримайте рівень куркубітацину низьким, збільшуючи кількість опадів з води з шланга в періоди посухи. Мульча також допомагає утримувати вологу. Бідний ґрунт також призводить до огірків, що піддаються стресу, тому збільшуйте огірковий пластир за необхідності, перевіривши свій ґрунт та дотримуючись рекомендацій щодо внесення змін до ґрунту, як гній або садова вапна.
