Момент, коли ви стоїте перед зруйнованою вечерею і безлад у вашій духовці, можливо, не час запитати, чому вам потрібно проколоти картоплю, перш ніж їх запікати. Коли ви були дитиною, ви, ймовірно, бачили, як ваші батьки пробивали картоплю виделкою або ножем, перш ніж випікати їх на вечерю, але не знали, чому. Причини прості та наукові.
Захисна шкіра
Картопля має дві частини, м’якоть і шкірку. Хоча звичайна картопля для випічки має білу м’якоть і коричневу шкіру, шкіра так само легко може бути жовтою, білою, червоною, фіолетовою або синьою, а м’якоть може бути і кількома кольорами. Проте, підтягнута шкіра завжди виконує завдання захисту більш ніжної м’якоті, коли картопля росте в землі та під час подорожей, перш ніж дістатися до вашого будинку.
Наукова причина Пірса
Після введення джерела тепла та сама шкіра, яка захищала м'якоть, тепер потрапляє в картоплю. Коли ви кладете картоплю в мікрохвильову піч, маленька духовка готує її, відкладаючи енергію в молекули води картоплі. Традиційна піч робить те ж саме, але віддає тепло. Коли їжа довго вариться, оскільки тверда картопля повинна стати м’якою, вода всередині може досягти температури кипіння. Коли їжа має тверду зовнішню оболонку, де немає місця для виходу пари окропу, вона вибухає, повідомляє Університет Вірджинії.
Як Пірс
Після ретельно очищення картоплі, візьміть виделку або гострий ніж і зробіть принаймні два глибоких надрізи в кожній стороні картоплі. Це створить отвори для виходу пари і допоможе створити смачну запечену картоплю, а також захистить вашу духовку від безладу.
