Це, мабуть, сталося, коли ви були просто дитиною - ви вперше помітили, що кукурудза виглядає надзвичайно схоже, виходячи з вашого тіла, як це відбувалося. Хоча, схоже, кукурудза проходить через вашу шлунково-кишкову систему неперетравленою, ваш організм поглинає внутрішні поживні речовини.
Волокнисті зовнішні оболонки ядер кукурудзи, однак, не руйнуються через брак необхідних травних ферментів.
Порада
Хоча може здатися, що ваш організм не перетравлює кукурудзу, але тільки зовнішня оболонка залишається цілою, оскільки поживні речовини засвоюються вашим організмом. Кукурудза забезпечує дієтичну клітковину, яка допомагає регулювати травлення, пом’якшуючи стілець і сприяючи регулярності дефекації.
Розглянемо анатомію кукурудзи
Кукурудзяні ядра - це насіння рослини. Жорстке зовнішнє покриття ядра називається перикарпом, або висівками. Ця частина ядра залишається значною мірою недоторканою у вашому травному тракті. Усередині шерсті висівок знаходяться зародок і ендосперм.
Зародок - це потенційна рослинна частина в основі ядра. Ендосперм, який складає більшість ядер, забезпечує живлення мікробу.
Кукурудза класифікується як крохмалистий овоч, із 98 до 99 відсотків кукурудзяного крохмалю, розташованого в ендоспермі, йдеться у статті, опублікованій у випуску за лютий 2016 року журналу « Комплексні огляди в харчовій науці та безпеці харчових продуктів» .
Визначте засвоювані живильні речовини в кукурудзі
Кукурудза містить білок, цукор, крохмаль та жири, всі вони перетравлюються у шлунково-кишковому тракті та всмоктуються у кров. За даними USDA, 1 чашка вареної замороженої кукурудзи забезпечує вам наступне:
- 159 калорій
- 5, 1 грама білка
- 2 грами жиру
- 36, 5 г вуглеводів
- 4, 7 грама цукру
Целюлоза рослинної клітковини є основною складовою шерстяної оболонки кукурудзяних ядер. Як і крохмаль, целюлоза складається з окремих молекул цукру, хімічно пов'язаних між собою. Але спосіб поєднання молекул цукру в крохмалі та целюлозі разом відрізняється.
Ваша травна система виробляє ферменти, які швидко і легко руйнують хімічні зв’язки крохмалю, вивільняючи молекули цукру, які проходять у вашу кров.
Однак ці травні ферменти не можуть порушити хімічні зв’язки між молекулами цукру в целюлозі, повідомляє Elmhurst College. Тому висівка оболонки кукурудзяних ядер проходить через ваш кишечник неушкодженою.
Пожинайте переваги
Хоча шерсть з висівок кукурудзи проходить через ваш шлунково-кишковий тракт, не руйнуючись, ця харчова клітковина надає важливі корисні для здоров’я переваги. Клітковина в кукурудзяних висівках поглинає воду, яка зберігає ваш стілець м'яким і сприяє регулярним дефекаціям, згідно з клінікою Mayo.
Крім того, громіздкість целюлози, змоченої водою, змушує вас відчувати себе повноцінно протягом тривалого періоду часу, що може допомогти у контролі ваги. За даними Національних академій наук, рекомендований добовий прийом клітковини становить 38 грам для чоловіків і 25 грам для жінок. За даними USDA, 1 склянка кукурудзи забезпечує 3, 7 грама харчових волокон.
