Сечова кислота - це відходи, що утворюються внаслідок деградації генетичного матеріалу, такого як ДНК та РНК. Сечова кислота при нормальних рівнях доброякісна. Однак якщо надмірний вміст сечової кислоти накопичується і утворює голкоподібні кристали в суглобах, це може спричинити хворобливий запальний артрит, відомий як подагра. Найімовірніше, це має місце в суглобі біля основи великого пальця. Соєве молоко здатне викликати високий рівень сечової кислоти порівняно з коров’ячим молоком.
Пурін зміст
Організм людини створює сечову кислоту при розпаді пуринів, які утворюють будівельні блоки генетичного матеріалу. Вживання в їжу продуктів з високим вмістом пуринів, як правило, призведе до підвищення рівня сечової кислоти в крові. Коров’яче та соєве молоко, незважаючи на подібність у своїх назвах, походять з двох дуже різних органічних джерел, тому вміст їх пурину також зовсім різний. В коров’ячому молоці мало пуринів, тоді як соя містить помірну кількість пуринів.
Рівень сечової кислоти
Дослідження 1991 року в "Американському журналі клінічного харчування" виявило, що рівень сечової кислоти в крові знизився через три години після прийому молочних білків, але збільшився після прийому соєвих білків. Цей результат не означає, що вам слід припинити пити соєве молоко, оскільки пурини - важлива поживна речовина. Однак вам може знадобитися обмежити соєве молоко, якщо вам загрожує надмірний рівень сечової кислоти. За даними Управління охорони здоров’я Флориди, споживання великої кількості сої може посилити подагру. Якщо ви не ризикуєте, соя може мати лише мінімальний вплив.
Ризик подагри
Дослідники роками знають, що молоко підсилює виведення сечової кислоти, хоча механізм ще не зовсім вивчений. Дослідження у випуску "The New England Journal of Medicine" за 2004 рік показало, що чоловіки, які їли молочні продукти, насправді знижували ризик подагри. Найбільшого ефекту виявилось, що знежирений молочний продукт. Дослідники не вивчали соєві продукти.
