М’ясо, таке як риба, птиця, свинина та яловичина містять необхідні поживні речовини, такі як білок та залізо. Люди, які не їдять м'ясо, все ще можуть отримувати ці поживні речовини з харчових джерел, але повинні їсти комбінацію продуктів на рослинній основі, щоб отримати ті самі поживні речовини, що знаходяться в одній порції м’яса. Розмір порції для більшості видів м’яса та риби становить приблизно 3 унції, або приблизно розмір колоди гральних карт.
Переваги
М'ясо та риба - це повноцінне джерело білка, що містить дев'ять амінокислот, які потребує організм, але не може їх виготовити. Білок виконує кілька важливих функцій в організмі, включаючи ріст і відновлення тканин. М’ясо та риба також містять залізо гему, яке корисніше для організму, ніж залізо без гема, тип заліза, який міститься у рослинних продуктах. Залізо важливо для здорового росту м’язів та оксигенації крові. Рекомендована дієтична допомога або RDA для заліза становить близько 8 мг на день для чоловіків, 18 мг для жінок та 10 мг для дітей.
Ризики
Залежно від виду та нарізки м'ясо може містити велику кількість жиру та холестерину. Служба розширення співробітництва університету Кентуккі рекомендує, щоб лише близько 30 відсотків щоденних калорій надходило від жиру, а люди не повинні споживати більше 200 мг холестерину в день. За даними групи вегетаріанських ресурсів, лише близько 10 відсотків щоденних калорій повинно бути з джерел білка. Надмірне споживання білка може сприяти захворюванням нирок.
Окремі види риб, такі як риба-меч і макрель, мають велику кількість ртуті. Департамент охорони здоров’я та соціальних служб рекомендує жінкам, які годують або вагітні, уникати їсти рибу з високим вмістом ртуті.
Яловичина
3-унція порція яловичого філе містить близько 170 калорій, 22 г білка, 1, 5 мг заліза, 7 г жиру і 76 мг холестерину. Яловичий фарш зазвичай класифікується за вмістом жиру. Сімдесят п’ять відсотків нежирного - один з найвищих сортів, що містить найвищий вміст жиру, містить 235 калорій, 15 г жиру та 75 мг холестерину на порцію. Яловичі надрізи з міткою або круглими, як правило, мають менше жиру, ніж інші.
Свинина
Свинина має високий вміст холестерину, ніж інші види м'яса. Наприклад, свиняча вирізка, одна з найрідніших шматочків свинини, містить близько 160 калорій, 22 г білка, 0, 83 мг заліза, 5 г жиру та 80 мг холестерину на 3 унції. порція. Інші шматки свинини значно калорійніші, наприклад, бекон, який містить близько 457 калорій на 3 унції. порція.
Птиця
Туреччина - птиця з найвищим вмістом білка з порцією близько 23 г на 3 унції, а потім качка з 20 г та курка з 18 г. Домашня птиця пісніша, ніж більшість скорочень яловичини та свинини, але також містить менше заліза. Наприклад, куряча грудка містить приблизно 142 калорії, 0, 32 мг заліза, 3 г жиру і 73 мг холестерину на 3 унції. порція.
Риба
Програма Medline Plus Національного інституту охорони здоров'я рекомендує рибу як нежирну білкову альтернативу червоному м'ясу. Наприклад, порція горбуші містить лише близько 127 калорій, 4 г жиру і 57 мг холестерину. Більшість видів риби містять від 20 до 25 г білка і 0, 33 мг заліза на порцію. Риба також містить омега-3 жирні кислоти, які підтримують розвиток мозку та нейрони.
