Для більшості людей зерна досить легко засвоюються до тих пір, поки вони варяться. Виняток становлять люди з непереносимістю глютену та ті, хто страждає на складну непереносимість вуглеводів або ІСН. Людям із ІПС не вистачає належного ферменту, необхідного для перетравлення зерен, тому вони можуть відчувати спазми, діарею та біль у животі після їжі зерна.
Пшениця
Люди з алергією на пшеницю не можуть їсти будь-яку кількість пшениці без розвитку раптових реакцій, які включають утруднене дихання, блювоту зі снарядами та інші серйозні побічні ефекти. Люди з непереносимістю пшениці не мають алергії на пшеницю, але не можуть її перетравити належним чином. Може виникнути різний рівень непереносимості. Деякі люди відчувають лише тонкі симптоми, такі як екзема або ниючі суглоби, а інші можуть страждати на шлунково-кишковий дистрес.
Інші зерна, багаті глютеном
Люди, які не можуть перетравити жодне зерно, що містить глютен, мають целіакію. Люди з чутливістю до глютену можуть перетравлювати глютен, але відчувають деякі побічні ефекти, коли їдять його, такі як біль у животі та діарея. Чутливість до глютену досить поширена, вражає кожного з семи людей. Зерна, що містять глютен, включають ячмінь, пшеницю, овес та жито.
Сирі зерна
Травна система людини не може переробляти сирі зерна. Лише зернисті тварини, такі як птахи, можуть перетравлювати сирі зерна. Тим не менш, люди, які дотримуються сирої дієти, часто їдять зерна, не готуючи їх. Ключовим для цього є вимочування, бродіння або проростання зерна. Навіть після замочування, проте, сиру пшеницю, хіноа та ячмінь все ще важко засвоюється. Це відбувається тому, що процес приготування руйнує ферменти, складні цукри і крохмалі, які організм не може правильно перетравити.
Кіноа
Квіноа має горіховий аромат і з високим вмістом білка. Це зерно також без глютену і мало калорій. Однак ви повинні приготувати киноа, інакше у вас будуть проблеми з перетравленням. Хіноя з недоготованою їжею жує і дуже важко переробляє ваш організм.
