Якщо - як і багато американців - ваш раціон включає більше, ніж випадкові соди, мішечок з картопляними чіпсами, бутерброд з м'ясом або банка супу, ви, можливо, не знаєте, що саме ви вкладаєте в своє тіло. Окрім потенційно великої кількості насичених та транс-жирів, цукру та натрію, багато продуктів, які ми вживаємо, також містять хімічні добавки, які можуть бути шкідливими для нашого здоров’я - можливо, що сприяють високим показникам СДВГ американців (діагностовано у 11 відсотках школи -поширені діти в США за даними 2013 року від CDC), а також ризики раку. Навіть продукти, які вважаються здоровими - такі як молочні продукти, деякі види риби та рис - можуть містити хімічні речовини, які загрожують шкоді. Читайте далі, щоб дізнатись 10 найнебезпечніших хімічних речовин у нашій їжі та поради, як їх уникати.
Якщо - як і багато американців - ваш раціон включає більше, ніж випадкові соди, мішечок з картопляними чіпсами, бутерброд з м'ясом або баночка супу, ви, можливо, не знаєте, що саме ви вкладаєте в своє тіло. Окрім потенційно великої кількості насичених та транс-жирів, цукру та натрію, багато продуктів, які ми вживаємо, також містять хімічні добавки, які можуть бути шкідливими для нашого здоров’я - можливо, що сприяють високим показникам СДВГ американців (діагностовано у 11 відсотках школи -поширені діти в США за даними 2013 року від CDC), а також ризики раку. Навіть продукти, які вважаються здоровими - такі як молочні продукти, деякі види риби та рис - можуть містити хімічні речовини, які загрожують шкоді. Читайте далі, щоб дізнатись 10 найнебезпечніших хімічних речовин у нашій їжі та поради, як їх уникати.
\ # 10: Нітрати
Використовується для збереження кольору та аромату в м'ясних і рибних рибах, нітрати можна знайти в обробленому м'ясі, такому як бекон, м'ясо делікатесів та хот-доги. У дослідженні Гарвардського університету 2010 року порція обробленого м’яса на 1, 8 унції була пов'язана з 42-відсотковим ризиком серцевих захворювань та на 19 відсотків більшим ризиком діабету 2-го типу. Нітрати могли бути винні в результатах, які показали, що вживання в їжу обробленого м’яса підвищило ризик серцевих захворювань на 42%, а діабету - на 19%. У дослідженнях на тваринах дослідники відзначали, що нітрати можуть сприяти атеросклерозу (загартуванню артерій) та зниженню толерантності до глюкози у тварин. За даними Американського товариства проти раку, нітрати є відомими збудниками раку у тварин. Їх вплив на людину невідомо. Ви можете знизити ризик проблем зі здоров’ям, пов’язаних з нітратами, вибравши їсти необроблене органічне м'ясо, коли це можливо. Гарвардські дослідники стверджують, що одна порція переробленого м’яса на тиждень пов'язана з відносно невеликим ризиком.
Використовується для збереження кольору та аромату в м'ясних і рибних рибах, нітрати можна знайти в обробленому м'ясі, такому як бекон, м'ясо десертів та хот-доги. У дослідженні Гарвардського університету 2010 року порція обробленого м’яса на 1, 8 унції була пов'язана з 42-відсотковим ризиком серцевих захворювань та на 19 відсотків більшим ризиком діабету 2-го типу. Нітрати могли бути винні в результатах, які показали, що вживання в їжу обробленого м’яса підвищило ризик серцевих захворювань на 42%, а діабету - на 19%. У дослідженнях на тваринах дослідники відзначали, що нітрати можуть сприяти атеросклерозу (загартуванню артерій) та зниженню толерантності до глюкози у тварин. За даними Американського товариства проти раку, нітрати є відомими збудниками раку у тварин. Їх вплив на людину невідомо. Ви можете знизити ризик проблем зі здоров’ям, пов’язаних з нітратами, вибравши їсти необроблене органічне м'ясо, коли це можливо. Гарвардські дослідники стверджують, що одна порція переробленого м’яса на тиждень пов'язана з відносно невеликим ризиком.
\ # 9: Ртуть
Побоювання, пов'язані з ртуттю, призвели до реакції проти вживання риби, що шкода, оскільки риба містить здорові Омега-3 жирні кислоти. Уряд США закликає групи ризику (включаючи вагітних жінок, годуючих матерів та дітей) уникати риб із високим вмістом ртуті, таких як акула, риба меч, риба-черепиця та скумбрія. Отруєння ртуттю може спричинити порушення почуттів, недостатню координацію рухів, порушення зору, мови, слуху та ходьби, м’язову слабкість та порушення неврологічного розвитку у дітей. Агенція охорони навколишнього середовища радить: "Ступінь впливу ртуті визначається як кількість та вид з'їденої риби. Ключовий фактор здоров’я особи пов'язаний із кількістю та видом риби, яку споживає людина ".
Побоювання, пов'язані з ртуттю, призвели до реакції проти вживання риби, що шкода, оскільки риба містить здорові Омега-3 жирні кислоти. Уряд США закликає групи ризику (включаючи вагітних жінок, годуючих матерів та дітей) уникати риб із високим вмістом ртуті, таких як акула, риба-меч, риба-черепиця та скумбрія. Отруєння ртуттю може спричинити порушення почуттів, недостатню координацію рухів, порушення зору, мови, слуху та ходьби, м’язову слабкість та порушення неврологічного розвитку у дітей. Агенція охорони навколишнього середовища радить: "Ступінь впливу ртуті визначається як кількість та вид з'їденої риби. Ключовий фактор здоров’я особи пов'язаний із кількістю та видом риби, яку споживає людина ".
\ # 8: BPA
Бісфенол А (BPA) міститься в футеровці харчових банок і пластикових ємностей. Це також у повітрі та воді. Люди піддаються дії цього потенційно небезпечного хімічного речовини насамперед через дієту. BPA прикріплюється до продуктів і рідин, особливо при нагріванні ємності, що містить BPA. BPA є ендокринним руйнівником і може грати роль у гормональних раках, таких як рак молочної залози та рак простати, повідомляє Національний інститут екологічних наук про здоров'я. BPA також пов'язаний з низьким числом сперми, поведінковими проблемами, ожирінням, діабетом 2 типу та проблемами з імунною системою. Остін, Техас, токсиколог, доктор Патрісія Розен, каже, що BPA, ймовірно, становить невелику загрозу в невеликих кількостях. Однак, вживання надмірних кількостей консервованих продуктів або іншим чином піддаватися великій кількості BPA може поставити під загрозу. В якості запобіжних заходів Rosen рекомендує обмежити споживання консервованих продуктів і не нагрівати їжу чи напої в пластикових контейнерах. Крім того, шукайте банки та контейнери, що мають позначку "Без BPA".
Бісфенол А (BPA) міститься в футеровці харчових банок і пластикових ємностей. Це також у повітрі та воді. Люди піддаються дії цього потенційно небезпечного хімічного речовини насамперед через дієту. BPA прикріплюється до продуктів і рідин, особливо при нагріванні ємності, що містить BPA. BPA є ендокринним руйнівником і може грати роль у гормональних раках, таких як рак молочної залози та рак простати, повідомляє Національний інститут екологічних наук про здоров'я. BPA також пов'язаний з низьким числом сперми, поведінковими проблемами, ожирінням, діабетом 2 типу та проблемами з імунною системою. Остін, Техас, токсиколог, доктор Патрісія Розен, каже, що BPA, ймовірно, становить невелику загрозу в невеликих кількостях. Однак, вживання надмірних кількостей консервованих продуктів або іншим чином піддаватися великій кількості BPA може поставити під загрозу. В якості запобіжних заходів Rosen рекомендує обмежити споживання консервованих продуктів і не нагрівати їжу чи напої в пластикових контейнерах. Крім того, шукайте банки та контейнери, що мають позначку "Без BPA".
\ # 7: Миш’як
Миш’як знаходиться природним чином у підземних водах. Коли достатня кількість неорганічного миш'яку потрапляє в питну воду або забруднює сільськогосподарський ґрунт, це може бути шкідливим у воді, яку ми п’ємо, та деяких продуктах, наприклад, рису. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, тривале опромінення може призвести до раку та ураження шкіри. Ефекти на розвиток, серцево-судинні захворювання, нейротоксичність та діабет також є потенційними проблемами. Оскільки питна вода більшості американців регулюється, прес-секретар Американської академії харчування та дієтології Хезер Манґері, штат МС, RD, говорить, що миш'як не становить проблем, але вона застерігає: "Населення, яке потребує турботи, - це ті, хто споживає велику кількість кількість рису ". Сюди входять немовлята, яких годують рисовими крупами, а також вегани та вегетаріанці та люди з целіакією, які обмежують зерна. Поради щодо зниження впливу миш'яку для тих, хто їсть рис, включають ретельне промивання рису перед його приготуванням та його приготування у співвідношенні шість склянок води до однієї склянки рису.
Кредит: Glow Cuisine / Glow / Getty ImagesМиш’як знаходиться природним чином у підземних водах. Коли достатня кількість неорганічного миш'яку потрапляє в питну воду або забруднює сільськогосподарський ґрунт, це може бути шкідливим для води, яку ми п'ємо, та деяких продуктів, наприклад, рису. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, тривале опромінення може призвести до раку та ураження шкіри. Ефекти на розвиток, серцево-судинні захворювання, нейротоксичність та діабет також є потенційними проблемами. Оскільки питна вода більшості американців регулюється, прес-секретар Американської академії харчування та дієтології Хезер Манґері, штат МС, RD, говорить, що миш'як не становить проблем, але вона застерігає: "Населення, яке потребує турботи, - це ті, хто споживає велику кількість кількість рису ". Сюди входять немовлята, яких годують рисовими крупами, а також вегани та вегетаріанці та люди з целіакією, які обмежують зерна. Поради щодо зниження впливу миш'яку для тих, хто їсть рис, включають ретельне промивання рису перед його приготуванням та приготування його у співвідношенні шість склянок води до однієї склянки рису.
\ # 6: Штучні кольори
Дослідження, опубліковане в листопаді 2007 року в The Lancet дослідниками Саутгемптонського університету, виявило «суттєво несприятливий вплив» на увагу, коли 3-річним та 8- та 9-річним дітям давали напій, що містить барвник із штучною їжею. Дослідження дійшло висновку, що харчові барвники збільшують гіперактивність у дітей. Результати дослідження переконали Агентство з харчових стандартів, що базується на ЄС, вимагати заборони на використання декількох штучних кольорів (включаючи Blue Dye № 1 та Yellow Dye № 5). Метааналіз, опублікований в журналі Американської академії дитячої та підліткової психології в січні 2012 року, також виявив надійний зв’язок між штучним забарвленням та розладом гіперактивності дефіциту уваги (СДУГ). Дослідники підрахували, що у 8 відсотків дітей із СДУГ є деякі симптоми, пов'язані з харчовими барвниками, і вони рекомендують подальші дослідження. Батьки можуть захистити дітей, обмеживши вживання дітьми продуктів з харчовим барвником.
Кредит: Стефані Рауссер / Таксі / Гетті ІміджісДослідження, опубліковане в листопаді 2007 року в The Lancet дослідниками Саутгемптонського університету, виявило «суттєво несприятливий ефект» на увагу, коли 3-річним та 8- та 9-річним дітям давали напій, що містить барвник із штучною їжею. Дослідження дійшло висновку, що харчові барвники збільшують гіперактивність у дітей. Результати дослідження переконали Агентство з харчових стандартів, що базується на ЄС, вимагати заборони на використання декількох штучних кольорів (включаючи Blue Dye № 1 та Yellow Dye № 5). Метааналіз, опублікований в журналі Американської академії дитячої та підліткової психології за січень 2012 року, також виявив надійний зв’язок між штучним забарвленням та розладом гіперактивності дефіциту уваги (СДУГ). Дослідники підрахували, що у 8 відсотків дітей із СДУГ є деякі симптоми, пов’язані з харчовими барвниками, і вони рекомендують подальші дослідження. Батьки можуть захистити дітей, обмеживши вживання дітьми продуктів з харчовим барвником.
\ # 5: Штучні підсолоджувачі
Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, сукралоза, сахарин та ацесульфам калію, можуть мати деякі небажані побічні ефекти. Хоча логічно вірити, що калорійна або харчова сода з низьким або нульовим рівнем позбавить калорій від вашого раціону, дослідження показують, що вони насправді можуть призвести до збільшення ваги. У статті, опублікованій в журналі Yale Journal of Biology and Medicine в 2010 році, було зроблено висновок, що штучні підсолоджувачі не можуть активувати шлях винагородження за їжу, що призводить до зниження ситості після споживання, що призводить до посилення апетиту. А оскільки штучні підсолоджувачі такі солодкі - в сотні разів солодші за цукор - вони можуть викликати тягу до цукру та залежність. Як результат, дієтичні напої можуть сприяти ожирінню та безлічі проблем зі здоров’ям, включаючи діабет.
Кредит: Білл Бох / Вибір фотографа / Гетті ЗображенняШтучні підсолоджувачі, такі як аспартам, сукралоза, сахарин та ацесульфам калію, можуть мати деякі небажані побічні ефекти. Хоча логічно вірити, що калорійна або харчова сода з низьким або нульовим рівнем позбавить калорій від вашого раціону, дослідження показують, що вони насправді можуть призвести до збільшення ваги. У статті, опублікованій в журналі Yale Journal of Biology and Medicine в 2010 році, було зроблено висновок, що штучні підсолоджувачі не здатні активувати шлях винагородження за їжу, що призводить до зниження ситості після споживання, що призводить до посилення апетиту. А оскільки штучні підсолоджувачі такі солодкі - в сотні разів солодші за цукор - вони можуть викликати тягу до цукру та залежність. Як результат, дієтичні напої можуть сприяти ожирінню та безлічі проблем зі здоров’ям, включаючи діабет.
\ # 4: BHA (бутильований гідроксианізол)
Застосовувана в харчових продуктах як консервант та стабілізатор, бутильований гідроксианізол (BHA) отримує рейтинг екологічної робочої групи «підвищеної небезпеки», який вважає, що це становить високу загальну небезпеку, оскільки може становити ризик раку для людини. У своєму звіті про канцерогени в 2011 році Національна програма токсикології федерального уряду стверджувала, що ВГД "обґрунтовано передбачається канцерогеном для людини" на основі даних досліджень на тваринах. Крім того, ЕРГ стверджує, що є "вагомі докази" того, що BHA є ендокринним переривачем, а це означає, що це негативно впливає на ендокринну систему та згубно впливає на розвиток та репродуктивні, імунні та неврологічні функції. За даними оздоровчого університету Каліфорнійського університету в Берліні, точні наслідки ВГА все ще занадто незрозумілі, щоб гарантувати повне уникання продуктів з ВГА, але рекомендують обмежувати продукти, які можуть використовувати консервант - багато чіпсів, ковбас та зернових містять у списках інгредієнтів бутильований гідроксианізол - - і їсти більше цілих, необроблених продуктів.
Кредит: marilyna / iStock / Getty ImagesЗастосовувана в харчових продуктах як консервант та стабілізатор, бутильований гідроксианізол (BHA) отримує рейтинг екологічної робочої групи «підвищеної небезпеки», який вважає, що це становить високу загальну небезпеку, оскільки може становити ризик раку для людини. У своєму звіті про канцерогени в 2011 році Національна програма токсикології федерального уряду стверджувала, що ВГД "обґрунтовано передбачається канцерогеном для людини", грунтуючись на доказах досліджень на тваринах. Крім того, ЕРГ стверджує, що є "вагомі докази" того, що BHA є ендокринним переривачем, а це означає, що це негативно впливає на ендокринну систему та згубно впливає на розвиток та репродуктивні, імунні та неврологічні функції. За даними оздоровчого університету Каліфорнійського університету в Берліні, точні наслідки ВГА все ще занадто незрозумілі, щоб гарантувати повне уникання продуктів з ВГА, але рекомендують обмежувати продукти, які можуть використовувати консервант - багато чіпсів, ковбас та зернових містять у списках інгредієнтів бутильований гідроксианізол - - і їсти більше цілих, необроблених продуктів.
\ # 3: забарвлення карамелі
Найчастіше використовується в кольорах коласу, карамельне фарбування проводиться нагріванням цукру - або цукрового з'єднання, такого як кукурудзяний сироп з високим вмістом декстрози - та амонієвих сполук, кислот або лугів. Коли він виготовляється з аміаком, він може містити дві потенційно викликаючі раки речовини: 2-метилімідазол та 4-метилімідазол. На підставі результатів дослідження Національної програми з токсикології, штат Каліфорнія додав 4-метилімідазол до свого списку відомих речовин, що викликають рак, у 2011 році відповідно до пропозиції 65. За даними Панамериканської організації охорони здоров'я, останні дослідження показали, що рівень безпечного споживання може бути бути нижчим, ніж вважалося спочатку, і організація закликала розробників політики спонукати виробників використовувати більш безпечні альтернативи. Щоб зменшити ризик, перегляньте список інгредієнтів в їжі, яку ви їсте, щоб уникнути фарбування карамеллю. Ви здивуєтеся, дізнавшись, що карамельний колір можна знайти як інгредієнт не тільки коласів, а й продуктів, у назві яких є слово карамель - включаючи м'ясне м'ясо швидкої їжі, наприклад, те, яке знайдено в такому яловичині тако Bell Bell.
Кредит: Девід Мюррей / Дорлінг Кіндерслі / Гетті ІміджНайчастіше використовується в кольорах коласу, карамельне фарбування проводиться нагріванням цукру - або цукрового з'єднання, такого як кукурудзяний сироп з високим вмістом декстрози - та амонієвих сполук, кислот або лугів. Коли він виготовляється з аміаком, він може містити дві потенційно викликаючі раки речовини: 2-метилімідазол та 4-метилімідазол. На підставі результатів дослідження Національної програми з токсикології, штат Каліфорнія додав 4-метилімідазол до свого списку відомих речовин, що викликають рак, у 2011 році відповідно до пропозиції 65. За даними Панамериканської організації охорони здоров'я, останні дослідження показали, що рівень безпечного споживання може бути бути нижчим, ніж вважалося спочатку, і організація закликала розробників політики спонукати виробників використовувати більш безпечні альтернативи. Щоб зменшити ризик, перегляньте список інгредієнтів в їжі, яку ви їсте, щоб уникнути фарбування карамеллю. Ви здивуєтеся, дізнавшись, що карамельний колір можна знайти як інгредієнт більше, ніж просто кола та продуктів, у назві яких є слово карамель - включаючи м'ясне м'ясо швидкої їжі, наприклад, те, яке знайдено в такому яловичині тако Bell Beco.
\ # 2: Діоксин
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) діоксини - це хімічно пов'язані сполуки, які потенційно можуть бути високотоксичними. Оскільки близько 90 відсотків впливу діоксинів у людини відбувається через їжу (м'ясо, молочні продукти та рибу), більшість з них зазнали "фонового впливу". ВООЗ попереджає, що діоксини є "потенційно" токсичними і можуть викликати проблеми з репродуктивністю та розвитком, гормональні проблеми, вплив імунної системи та рак. "Для того, щоб жити в цьому світі, ви маєте деякий вплив", - каже доктор Патрісія Розен з Остін Токсикології. ВООЗ повідомляє, що в багатьох країнах створені системи для контролю рівня діоксину в продуктах харчування. Розен пропонує обмежити ризик за рахунок зменшення споживання продуктів тваринного походження, таких як м'ясо та молоко.
Кредит: Ной Клейтон / Тетра образи / Гетті ІміджЗа даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) діоксини - це хімічно пов'язані сполуки, які потенційно можуть бути високотоксичними. Оскільки близько 90 відсотків впливу людини на діоксини відбувається через їжу (м'ясо, молочні продукти та рибу), більшість з них зазнали "фонового впливу". ВООЗ попереджає, що діоксини є "потенційно" токсичними і можуть викликати проблеми з репродуктивністю та розвитком, гормональні проблеми, вплив імунної системи та рак. "Для того, щоб жити в цьому світі, ви маєте деякий вплив", - каже доктор Патрісія Розен з Остін Токсикології. ВООЗ повідомляє, що в багатьох країнах створені системи для контролю рівня діоксину в продуктах харчування. Розен пропонує обмежити ризик за рахунок зменшення споживання продуктів тваринного походження, таких як м'ясо та молоко.
\ # 1: Органофосфати
Органофосфати є одними з найпоширеніших пестицидів, які сьогодні застосовуються в сільськогосподарській практиці, і вони можуть бути небезпечними для дітей. У дослідженні, опублікованому в педіатрії в 2010 році, було вивчено можливий зв’язок між сечовими концентраціями метаболітів диалкілфосфату органофосфатів та порушенням гіперактивності з дефіцитом уваги у дітей віком від 8 до 15 років. Дослідники виявили, що опромінення органофосфатами - на рівнях, поширених серед американських дітей - може сприяти розповсюдженню СДУГ у США. (СДУГ діагностується у 11 відсотків дітей шкільного віку в США за даними 2013 р. CDC). Однак інші дослідження не виявили жодної асоціації. Прес-секретар Американської академії харчування та дієтології Хезер Манґері, штат MS, RD, говорить, що дітям все-таки слід їсти велику кількість фруктів і овочів. "Ми ніколи не збираємось ліквідувати опромінення на 100 відсотків - нам просто доведеться мінімізувати вплив". Це можна зробити, за її словами, вибираючи органічні фрукти та овочі, коли це можливо, і ретельно промиваючи фрукти та овочі, перш ніж їсти їх.
Кредит: demaerre / iStock / Getty ImagesОрганофосфати є одними з найпоширеніших пестицидів, які сьогодні застосовуються в сільськогосподарській практиці, і вони можуть бути небезпечними для дітей. У дослідженні, опублікованому в педіатрії в 2010 році, було вивчено можливий зв’язок між сечовими концентраціями метаболітів диалкілфосфату органофосфатів та порушенням гіперактивності дефіциту уваги (СДУГ) у дітей віком від 8 до 15 років. Дослідники виявили, що опромінення органофосфатами - на рівнях, поширених серед американських дітей - може сприяти розповсюдженню СДУГ у США. (СДУГ діагностується у 11 відсотків дітей шкільного віку в США за даними 2013 р. CDC). Однак інші дослідження не виявили жодної асоціації. Прес-секретар Американської академії харчування та дієтології Хезер Манґері, штат MS, RD, каже, що дітям слід їсти багато фруктів та овочів. "Ми ніколи не збираємось ліквідувати опромінення на 100 відсотків - нам просто доведеться мінімізувати вплив". Це можна зробити, за її словами, вибираючи органічні фрукти та овочі, коли це можливо, і ретельно промиваючи фрукти та овочі, перш ніж їсти їх.
Що ти думаєш?
Представник Американської академії харчування та дієтології Хезер Манґері, штат MS, RD, підкреслює, що вживання в основному здорового харчування, яке включає різноманітні продукти харчування, а не великі кількості одного конкретного продукту, - найкращий спосіб мінімізувати ризик негативу. вплив хімічних речовин в продуктах харчування. Які продукти є у вашому списку "не" та чому? Як ви думаєте, що службовці охорони здоров’я повинні зробити, щоб захистити споживачів від потенційно небезпечних хімічних речовин у продуктах? Залиште коментар нижче та повідомте нам ваші думки.
Кредит: Catherine Yeulet / iStock / Getty ImagesПредставник Американської академії харчування та дієтології Хезер Манґері, штат MS, RD, підкреслює, що вживання в основному здорового харчування, яке включає різноманітні продукти харчування, а не великі кількості одного конкретного продукту, - найкращий спосіб мінімізувати ризик негативу. вплив хімічних речовин в продуктах харчування. Які продукти є у вашому списку "не" та чому? Як ви думаєте, що службовці охорони здоров’я повинні зробити, щоб захистити споживачів від потенційно небезпечних хімічних речовин у продуктах? Залиште коментар нижче та повідомте нам ваші думки.
