Соки - це галузь на мільярд доларів і тенденція до здоров’я, яка просто не піде. Візьміть будь-який журнал про здоров’я, і ви знайдете принаймні сторінку або дві, присвячені планам дієти з соком, очищенню соків, рецептам соків з детокс та всього між ними.
Хоча ніхто не може заперечувати, що фрукти та овочі є здоровими, соки підлягають дискусії. Насправді, пити занадто багато соку може бути так само шкідливо, як і пити соду та інші цукристі напої.
Порада
- Замість того, щоб швидко їсти сік, спробуйте включити свіжі соки у своє щоденне меню. Випийте разом з їжею невелику склянку фруктового або овочевого соку, щоб повністю отримати користь.
- Експериментуйте з різними рецептами соків, спробуйте нові фрукти та овочі та почистіть свій раціон. Додайте зелень і спеції в свіжий сік для додаткового аромату та поживності.
Темна сторона соку
Від знаменитостей та продовольчих блогерів до так званих "здоров'я" гуру, всі говорять про соковитість та її "неймовірні" переваги. Прихильники стверджують, що голодування соками енергізує організм, запалює втрату ваги, покращує сон і збільшує тривалість життя. Ця практика повинна очистити шкіру, посилити обмін речовин і вивести токсини з вашої системи. На жаль, більшості претензій відсутні наукові докази.
Візьмемо, наприклад, терапію Герсона. Цей план дієти на основі рослин був розроблений як природне лікування раку, головного болю мігрені, порушення імунної функції та інших станів. Він багато в чому базується на соках, веганському харчуванні, дієтичних добавках та щоденних кавових клізмах (до п'яти на день!). Дієти повинні випивати 13 склянок органічного свіжого соку і їсти три вегетаріанські страви щодня.
Як зазначає Національний інститут раку, протокол Герсона не був затверджений FDA. Більшість досліджень, що стосуються цього лікування, - це огляди минулих випадків з невеликою кількістю предметів. Сучасні дослідження не підтверджують їх висновки. Крім того, прийом занадто багато клізми може вплинути на роботу органів та хімію крові, викликаючи електролітичний дисбаланс і навіть смерть.
Цей дієтичний протокол та інші плани дієти з соком спрямовані на очищення печінки та товстої кишки, що, в свою чергу, може позбавити організм від ракових клітин і сприяти загоєнню. Соки також популярні серед дієтиків і рекламуються як природний спосіб схуднути. Прихильники кажуть, що свіжі соки заливають організм поживними речовинами і виводять токсини.
Правда, ваш організм насправді не потребує допомоги, щоб позбутися від токсинів, як зазначає Асоціація дієтологів Великобританії. Ваша печінка, нирки, легені, шкіра та інші органи працюють цілодобово для фільтрації та усунення хімічних речовин, мертвих клітин та метаболічних відходів. Жодна таблетка чи напій не можуть "детоксикувати" ваш організм.
Деякі поживні речовини на основі харчових продуктів, особливо антиоксиданти та фітонутрієнти, підтримують конкретні шляхи детоксикації та допомагають зменшити ризики накопичення токсинів, згідно з оглядом, опублікованим у Журналі харчування та метаболізму в жовтні 2015 року.
Однак те саме джерело стверджує, що вживання невеликих кількостей різних сполук (вживання різноманітної дієти) є більш корисним, ніж отримання високих доз поживних речовин з добавок або великих кількостей однієї їжі. Крім того, будь-який план детоксикації повинен бути розроблений кваліфікованими клініцистами та дотримуватися його під медичним наглядом.
Чи безпечна дієта з соком?
Національний центр додаткового та інтегративного здоров'я (NCCIH) попереджає, що програми детоксикації та очищення можуть не бути безпечними. Зазвичай вони включають потенційно небезпечні практики, такі як очищення товстої кишки, голодування або рідкі дієти на основі соків, води та інших рідин. Наприклад, деякі соки містять велику кількість оксалатів і можуть погіршити захворювання нирок. Оксалати є основним фактором, що сприяє розвитку каменів у нирках.
30-денний швидкий сік або план детоксикації соку може допомогти схуднути, оскільки такі дієти мало калорійні. Проблема полягає в тому, що ви також втратите пісну масу, а не лише жир. Ваш організм потребує білка для побудови, збереження та відновлення м’язової тканини. Фруктові та овочеві соки містять мало білка або не містять його - ось кілька прикладів:
- Апельсиновий сік: 56 калорій, 0, 8 грама білка і 12, 9 г вуглеводів на порцію (півсклянки)
- Лимонний сік: 27 калорій, 0, 4 грама білка і 8, 4 грама вуглеводів на порцію (півсклянки)
- Морквяний сік: 47 калорій, 1, 1 г білка і 10, 9 г вуглеводів на порцію (півсклянки)
- Сік органічного пшеничного трави: 99 калорій, 1, 9 грама білка і 23 г вуглеводів на порцію (одна пляшка)
- Яблучний сік: 57 калорій, 0, 1 г білка і 14 г вуглеводів на порцію (півсклянки)
Щоденний рекомендований прийом білка становить 0, 8 грама на кілограм маси тіла. Як зазначає Harvard Health Publishing, споживання цієї кількості в два рази безпечніше та корисніше для загального здоров’я. Якщо ви швидко їдете на 30-денний сік, ви навіть не дотримаєтесь мінімальної щоденної потреби у білку.
Це не означає, що фруктові та овочеві соки є нездоровими. Навпаки, вони можуть похвалитися великими дозами вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, які сприяють здоров’ю та добробуту. Але одне - пити випадкову склянку соку, а інша - швидко їсти на сік.
30-денне очищення соку може насправді принести більше шкоди, ніж користі. Згідно з дослідницькою роботою в травні 2017 року, представленою в мережі JAMA Network Open , між фруктовими соками та безалкогольними напоями немає великої різниці щодо вмісту цукру. Обидва види напоїв мають високий вміст цукру і викликають однакову біологічну реакцію. Показано, що кожна додаткова щоденна порція фруктового соку збільшує ризик діабету на цілих 7 відсотків.
Почніть сокувати здоровий спосіб
Тепер, коли ви знаєте більше про соковитість, вам може бути цікаво, як це зробити правильно. Типова дієта з 30-денним соком заснована переважно на воді, соках та домашніх коктейлях. Деякі версії допускають невелику кількість сирих фруктів і овочів.
На жаль, цілий місяць нічого не пити, окрім води та соків, - це рецепт катастрофи. Дефіцит поживних речовин, інтенсивний голод і тяга, проблеми з травленням, низька енергія і втома - все поширені побічні ефекти. Але хто каже, що потрібно жити з соками? Натомість почистіть свій раціон і включіть у своє меню різноманітні свіжі соки.
Слідкуйте за тим, щоб свіжі соки враховували рекомендовані щодня п’ять порцій фруктів і овочів. Як зазначає NHS, не бажано пити більше 5 унцій соку та коктейлів щодня - це еквівалент невеликої склянки. Також вживайте ці напої разом з їжею, а не як закуску, оскільки цукри в соку можуть пошкодити зуби.
Увага
Щоденне споживання соків і коктейлів не повинно перевищувати 5 унцій (одна маленька склянка). Ці напої багаті цукром, які можуть пошкодити зубну емаль і сприяти набору ваги.
Спробуйте виключити зі свого раціону нездорову їжу, цукерки, морозиво, випічку, гастрономи, безалкогольні напої, готові страви та інші перероблені продукти та напої. Експериментуйте з новими рецептами соків щодня.
Наприклад, ви можете пити яблучний і грушевий сік у перший день, сік капусти на другий день, сік грейпфрутового на третій день тощо. Змішайте різні фрукти та овочі, щоб збільшити споживання поживних речовин та додати різноманітність у свій раціон.
Не соромтеся використовувати спеції та трави. Наприклад, імбир і куркума добре поєднуються з цитрусовими соками. Можна також додати кмин, корицю, фенхель, петрушку, кінзу або навіть щіпку чорного перцю. Ці трави та спеції багаті фітонутрієнтами, які підтримують оптимальне здоров'я.
