"Пескатаріанська" або "песко-вегетаріанська" дієта - це, по суті, вегетаріанська дієта, яка також включає рибу як додаткове джерело білка. Пескатарська дієта забезпечує багато переваг дієти на рослинній основі, включаючи більш низький склад тіла, менший ризик серцевих захворювань та зменшення запалення, пропонуючи вам велику гнучкість у виборі білків. Але це також має кілька недоліків.
Порада
Хоча пескатарська дієта, як правило, вважається дуже корисною, до її потенційних недоліків належить потрапляння ртуті, а також етичні питання щодо рибоводства та диких видів збирання, таких як перелов, використання антибіотиків та прилов.
Переваги пескатарської дієти
По-перше, переваги: Хоча клінічні дослідження тільки пескатарської дієти не дуже обширні, ця дієта дуже схожа на середземноморську дієту, яка була добре вивчена і виявила, що збільшує тривалість життя, а також зменшує ризик виникнення декількох хронічних недуги, включаючи серцеві захворювання та діабет 2 типу, а також рак молочної залози.
Пескатарська дієта також допомагає закріпити багато харчових дефіцитів, які можуть бути притаманні звичайній вегетаріанській дієті, оскільки жирна морепродукт містить вітамін D і корисні жирні кислоти омега-3, а риба, з'їдена цілою (наприклад, анчоуси), може бути корисною джерело кальцію. Морепродукти також містять вітамін В12, якого може не вистачати у багатьох вегетаріанських дієтах.
Варіанти риби та морепродуктів можуть бути напрочуд багатими залізом - ще однією поживною речовиною, якої вегетаріанцям іноді не вистачає, головним чином тому, що в рослинній їжі міститься залізо, яке не має гема, яке організм не засвоює так легко, як гемове залізо з тваринних джерел. Наприклад, у статті для торговельного журналу «Дієтолог сьогодні» Джаніс Джибрин, автор «Плану Пешетарій» , зазначає, що 4 унції мідій містять майже половину рекомендованого щоденного споживання заліза.
Ртуть у пескатарській дієті
Одним з найбільших недоліків пескатарської дієти є те, що деякі види риби можуть мати велику кількість ртуті, нейротоксин, який може спричинити широкий спектр поганих наслідків для здоров'я, включаючи м’язову слабкість, втрату периферичного зору, порушення дрібної моторики, тремор тощо. головні болі, безсоння та емоційні зміни. Хороша новина полягає в тому, що риба дрібнішої риби має набагато менший вміст ртуті, ніж риба більшого розміру, тому їх безпечніше їсти.
Об’єднавши дані з харчових продуктів та лікарських засобів США та Агентства охорони навколишнього природного середовища США, Національна рада оборони ресурсів згрупувала рибу в чотири різні харчові категорії на основі вмісту ртуті. Їх вибір включає:
- Найменше ртуті (їжте за бажанням): анчоуси, оселедці, північноатлантична скумбрія, минтай, сардини, креветки, прісноводна форель, кальмари, молюски, раки та соми.
- Помірний ртуть (їжте шість або менше порцій на місяць): короп, тріска, бас, махі махі, омар, сніп, прісноводний окунь і прогулянковий або консервований шматок легкого тунця.
- Високий ртуть (три порції або менше на місяць): палтус, океанський окунь, чилійський морський окунь, тунець альбакор або жовтофін та іспанська скумбрія.
- Найвищий Меркурій (уникайте їсти цих риб): синя риба, рябчик, скумбрія, марлін, риба-меч, бігерій та ахі-тунець, акула та апельсин.
У деяких колах. існує хибне уявлення про те, що риба, яка займається вирощуванням, може бути без ртуті, але, звичайно, ці риби все ще можуть поглинати ртуть, яка оселилася у воді, як і дика риба. Риба, яка перебуває на фермах, все ще може піддаватися впливу ПХБ та діоксинів - інших поширених забруднювачів, які переносяться у воді.
Ви все ще можете бути нездоровими
Вегетаріанців часто фарбують якось праведним, сяючим сяйвом - якщо ви їсте всі ці овочі, чи не слід бути серед здорових людей на планеті? А пескатарська дієта - це по суті лише вегетаріанська дієта, плюс риба. Але правда полягає в тому, що не важко їсти здорову вегетаріанську дієту, орієнтуючись на менш здорові продукти, такі як макарони, білий рис, оброблений хліб, фруктовий сік і сода.
Але не хвилюйтесь: насправді досить просто переключити свої пескатарські або вегетаріанські харчові звички на здоровий варіант. Зосередьтесь на споживанні найрізноманітніших барвистих овочів; чим більше, тим краще. Намагайтеся на різноманітність кольорів і типів і у вживанні фруктів, а також досить рівномірний розподіл між цільними зернами та здоровими білками, а також шматочок здорових кулінарних олій, таких як оливкова та рапсова олія.
Ти все ще їсть тварин
Однією з багатьох причин люди можуть вибрати вегетаріанську або веганську, тому що вони не схвалюють поїдання тварин. Очевидно, якщо ви вибрали пескатарську дієту, ви все ще їсте тварин: рибу. Але якщо ви будете дотримуватися дикої риби, ви можете почувати себе добре, якщо жодним чином не підтримувати заводське господарство.
Однак завжди є улов - і в цьому випадку це не всі рибні господарства етично. Насправді, звичайно, щоб рибу містили в підводних ручках, так людно, що їх потрібно багаторазово дозувати антибіотиками, щоб запобігти захвату хвороб і шкідників.
Сільська риба також може поглинати та передавати гербіциди та пестициди в раціоні на основі сухопутних рослин, якими вони часто харчуються.
Риба, що виловлюється, не обходиться без своїх ускладнень; надмірний вилов риби та вилов (випадковий урожай інших видів) є серйозними проблемами в деяких рибних господарствах. Якщо ви не впевнені, як почати відслідковувати сталий та етичний риболовлю у вашому районі, програма Monterey Bay Aquarium Seafood Watch пропонує доступні посібники для завантаження для всіх 50 держав.
Морепродукти можуть бути дорогими
Крім того, те, що ви можете їсти рибу, не означає, що вона повинна бути вашим єдиним джерелом білка. Здорова дієта пескатара може також включати безліч бюджетних, рослинних на основі білків варіантів, таких як квасоля, соя та темпера.
