Національний інститут охорони здоров’я радить, що дорослі чоловіки отримують мінімум 3400 міліграм калію, а дорослі жінки потребують 2600 міліграмів щодня. Хоча багато американців не отримують достатню кількість калію, згідно з Правилами дієтичного харчування для американців, є групи людей, для яких калій - навіть у кількостях нижче рекомендованого добового рівня - може бути небезпечним.
Занадто високий рівень калію в крові - це стан, відомий як гіперкаліємія. Відповідно до статті журналу Американського товариства нефрології за листопад 2017 року, гіперкаліємія частіше виникає у людей, які вживають певні ліки артеріального тиску, а також у тих, у кого захворювання нирок та / або серцева недостатність.
Ці умови можуть пошкодити нирки, ускладнюючи організм позбавляти себе від зайвого калію і змушувати накопичуватися в крові. Незважаючи на те, що середньому американку не потрібно турбуватися про небезпечно високий рівень калію з харчових джерел, людям із цих груп ризику слід прагнути обмежити щоденне споживання калію до менш ніж 2000 міліграмів, повідомляє Національний фонд нирок.
Продукти з високим вмістом калію - це продукти, що містять понад 200 міліграмів на порцію за системою охорони здоров’я Мічиганського університету. Тож якщо ви потрапили до групи підвищеного ризику, стежте за цими продуктами з високим вмістом калію, яких слід уникати.
1. Багаті калієм фрукти
Банани стали дитиною, що плакаті, для продуктів з високим вмістом калію, але приблизно 420 міліграмів на фрукт містять менше калію, ніж половина склянки кураги, що містить понад 750 міліграмів, тоді як половина склянки чорносливу містить близько 600 міліграм.
"Вони висушені, тому більш концентровані", - пояснює Джерлін Джонс, RDN, власник дієтологічного способу життя в Атланті та прес-секретар Академії харчування та дієтології.
Інші фрукти з високим вмістом калію включають апельсини та апельсиновий сік (приблизно 325 та 500 міліграмів на чашку відповідно), манго (близько 564 міліграмів на фрукт) та гранати (410 міліграм на чашку).
Канталупи, ківі та нектарини мають більш помірний рівень калію (між 200 і 300 міліграмами), але все ще вважаються багатими джерелами мінералу - і тому їх слід їсти помірковано, якщо ви спостерігаєте за рівнем калію.
Ягоди, виноград, кавун та яблука - це більш безпечний вибір фруктів для тих, хто стосується калію, каже Джонс.
2. Овочі, що містять калій
Хоча овочі корисні для вас, деякі види можуть бути ризикованими для тих, хто стежить за їх споживанням калію.
Наприклад, середня солодка картопля зі шкіркою містить близько 540 міліграмів калію, тоді як середня запечена картопля зі шкірою має колосальні 925 міліграм. В одній чашці варених ямс міститься 911 міліграм калію, одна чашка запеченої кабачкової жолуді містить 895 міліграмів, а в половині склянки моркви майже 410 міліграм калію.
За даними Національного фонду з нирок, ви можете насолоджуватися деякими з цих овочів, "вилуговуючи" їх, щоб знизити рівень калію.
Як вилучити картоплю, солодку картоплю, моркву, буряк і зимовий кабачок, щоб зменшити їх вміст калію
Промийте їх, наріжте овочі так, щоб вони були товщиною восьми дюйма, замочіть їх у 10 разів більше теплої води до кількості овочів не менше двох годин, знову промийте їх і потім відваріть їх у п’ять разів більше вода. Майте на увазі, що вилуговування не позбудеться всього калію.
Національний фонд нирок також радить скидати рідину в консервовані фрукти та овочі, щоб зменшити споживання калію.
3. Молочна
Молочні продукти входять до списку білкових продуктів, щоб уникнути (або принаймні обмежити), якщо ви переживаєте за рівень калію. За словами Джонса, це означає, що молоко, морозиво та йогурт слід вживати з обережністю незалежно від вмісту жиру в молоці. На склянку знежиреного молока міститься 382 міліграма калію, у той час як звичайний нежирний йогурт має майже 365 міліграмів на три чверті склянки.
4. Риба
Інші джерела білка також ризиковані: така риба, як лосось та палтус, містить 533 міліграмів та 448 міліграм калію на порцію три унції відповідно. Тому вони не можуть бути хорошим вибором для тих, хто контролює їх калій.
5. Замінники солі
Остерігайтеся сольових замінників або солей зі зниженим вмістом натрію, які часто завантажуються калієм, каже Джонс. Хлорид калію - джерело мінералу - є загальним інгредієнтом багатьох цих продуктів, підтверджується у статті, опублікованій у липневому випуску « Комплексні огляди в галузі харчових наук та безпечності харчових продуктів» .
