Пошук глютенової альтернативи макаронній локшині може бути як складним, так і захоплюючим. Один з варіантів, який ви можете спробувати, - це локшина з квасолі, яка називається целофановою локшиною, яку зазвичай вживають в китайській кухні. В Америці ця альтернатива локшині зростає у популярності.
Порада
Локшина з квасолі Манг можна використовувати в кулінарії без глютену. Вони поділяють властивості квасолі Мен, але все ще вважаються обробленими. Ви отримуєте більше поживних речовин і користі, вживаючи цілі боби-манги.
Як і всі альтернативи локшини, такі як макаронні вироби з коричневого рису та макаронні вироби з червоної сочевиці, локшина з мангових бобів отримується з цільної їжі. Однак вони зневоднюються і з’єднуються разом із крохмалю бобів Мен. Це робить їх переробленою їжею. У процесі виготовлення локшини з квасолі з манги втрачаються деякі поживні речовини.
Локшина з бобових квасолі може бути кращою альтернативою традиційній локшині, особливо для людей з алергією на глютен або целіакією, хоча вони не такі поживні, як квасоля мюн, з якої вони отримані. Хоча вони дещо перероблені, локшина з бобових ман не містить багато доданих інгредієнтів.
Що таке локшина з квасолі Манг?
Локшина бобових ман має кілька найменувань, включаючи целофанову локшину та скляну локшину. Вони отримують ці назви від прозорого вигляду. Для виготовлення локшини з мангових квасолі крохмаль квасолі видобувають, зневоднюють і формують у форму локшини.
Незважаючи на те, що виглядає губкою і м'якою на дотик, варена локшина з мангових бобів міцна, як варена пшенична локшина. Їх текстура робить їх підходящою альтернативою макаронним виробам з пшеничної манки. У китайській кухні целофанова локшина використовується в смажених фрі та стравах з локшиною.
Локшина з квасолі Манг, як правило, має прості списки інгредієнтів. Залежно від торгової марки чи виробника, локшина з бобових ман і вода можуть бути єдиними інгредієнтами.
Факти харчування скляної локшини
Локшина з квасолі Манг рекламується як здоровіша альтернатива традиційним макаронам. Люди, які дотримуються безглютенової дієти, вживають їх у стравах з локшиною. Целофанова локшина також рекламується як високобілковий варіант з низьким вмістом вуглеводів. Однак факти живлення скляної локшини не підтверджують цих тверджень.
За даними USDA, 1 чашка вареної локшини бобової манги містить такі факти харчування:
-
160 калорій
-
0, 019 грам жиру
-
39, 3 грама вуглеводів
-
0, 19 грам клітковини
-
0, 076 грама білка
-
4, 7 відсотка добової вартості (DV) заліза
Калорійність скляної локшини схожа на інші види локшини зі 160 калоріями на чашку, що не включає жодних інших інгредієнтів, таких як бульйон, тофу та овочі. Оскільки крохмаль з квасолі манги видобувається, локшина в мобільних телефонах містить багато вуглеводів.
Для порівняння, 1 склянка вареної квасолі мюн містить наступні факти харчування на USDA:
- 212 калорій
- 0, 8 грама жиру
- 38, 7 г вуглеводів
- 14, 2 грама білка
- 15, 4 грама клітковини
- 23 відсотків DV магнію
- 16 відсотків DV заліза
Харчування скляної локшини менше в білках, клітковині та інших вітамінах і мінералах, що, як правило, трапляється в продуктах, які переробляються.
Переваги локшини з квасолі Манг
Люди з непереносимістю глютену або целіакією можуть отримати користь від їжі локшини з мангових бобів, оскільки вони є підходящою заміною пасти, що містить глютен та пшеницю. У соціальних ситуаціях або для задоволення страви з макаронів, локшина з квасолі - це безпечний варіант для людей з обмеженнями в глютені та пшениці.
Залежно від ваших цілей і розміру порції, калорійність скляної локшини може допомогти вам схуднути або набрати вагу. Споживання 160 калорій на чашку може здатися високим або низьким для деяких людей. Поки ви впроваджуєте дефіцит або надлишок калорій, ви, швидше за все, будете відповідати цілям зниження ваги або набору ваги відповідно.
Локшина з квасолі Манг також є хорошим джерелом заліза. Одна чашка містить приблизно 5 відсотків ваших щоденних потреб у залізі. За даними клініки Клівленда, квасоля та бобові - хороші рослинні джерела дієтичного заліза. Якщо ви загрожуєте дефіцитом заліза або анемією, локшина з манної квасолі може допомогти вам збільшити споживання заліза в їжі.
Чи варто їсти скляну локшину?
Локшина з квасолі Мен не пов'язана з жодними негативними ризиками. Люди з алергією на зернобобові не повинні вживати м’ясні боби або продукти з квасолі. Люди з синдромом роздратованого кишечника (СРК), можливо, захочуть уникати локшини з бобів, яка містить FODMAP, які, як відомо, викликають травний дискомфорт.
Вагітним жінкам слід уникати пророщеної локшини з мангових бобів. За даними Академії харчування та дієтології, вагітні жінки повинні уникати всіх сирих паростків, у тому числі з квасолі мюн та продуктів, вироблених з пророщених бобів мунг. Локшина, виготовлена з непророслих бобів мун, повинна бути безпечною для вагітних.
