Відповідь на вікове запитання, чи є горіхи фруктом чи овочем, залежить від кута, який ви використовуєте для їх визначення. Плоди - це насіннєвий продукт квітучої рослини, тоді як овочі - будь-яка інша частина рослини, включаючи стебла, листя і коріння. Горіх може бути фруктом у тому, що він є плодом його дерева, але його можна уподібнити до овочевих бобових завдяки високому вмісту білка та тому, що він, можливо, виріс під землею. Ключове значення для розрізнення двох полягає в походженні горіха та його харчовому складі.
Проведення лінії між насінням та плодами
Горіхи - це фрукти - за винятком випадків, коли їх немає. "Вони визначаються як сухі одноразові плоди, які мають високий вміст олії", за даними Служби лісових послуг США. "Вони зазвичай укладені в шкірястий або твердий зовнішній шар. З точки зору ботаніки, горіхи - це строго особливий вид сухих плодів, який має єдине насіння, тверду оболонку та захисну лушпиння".
Деревні горіхи, такі як каштан, фундук, пекан та волоські горіхи - плід їхніх дерев. Наприклад, мигдаль росте на деревах того ж роду, що і ті, які дають нам плоди, такі як сливи, яблука, персики та вишні. Незважаючи на цю відмінність, мигдаль вважається деревним горіхом, а мигдальна галузь представлена некомерційною організацією Міжнародного фонду з питань харчування та освіти горіхів, що складається з восьми інших: бразильські горіхи, кешью, фундук, макадамія, пекан, кедрові горіхи, фісташки та волоські горіхи.
З метою ідентифікації харчового алергену «деревний горіх» Американська адміністрація з харчових продуктів та лікарських препаратів класифікує такі дерева як горіхи: мигдаль, буковий горіх, бразильський горіх, баштан, кешью, каштан (китайський, американський, європейський, сегуїнський), кокосовий горіх, горіх гінко, горіх хікорі, пекан, кедровий горіх, горіх пілі, фісташка, горіх ши, волоський горіх (англійська, персидський, чорний, японський, Каліфорнійський), каштан та буряк.
Білкова складова горіхів
У порівнянні з деревними горіхами, горіхи, віднесені до групи овочевих бобових, ростуть під землею. Арахіс входить до цієї групи і має дієтичний профіль відповідно до м’ясного білка. Їх можна вважати одним або іншим при структуруванні здорового, збалансованого харчування, відзначає "Правила дієтичного харчування 2015-2020 для американців". І, ні, ви не можете вважати жменю арахісу як їжу - підсилюйте порцію бобових страв або зеленими овочами, або м'ясним білком.
"Дієтичні рекомендації", засновані на дієті 2000 калорій, рекомендують щоденне споживання 5, 5 унцій-еквівалентів білкової їжі, 2, 5 скляних еквівалентів овочів, 6 унцій-еквівалентів зерна, 3 скляних еквіваленти молочних продуктів (для підлітків і дорослим) і 2 склянки-еквіваленти фруктів. "Половина унції горіхів або насіння вважається 1-унційним еквівалентом білкової їжі, і оскільки вони калорійні, їх слід їсти невеликими порціями і використовувати для заміни інших білкових продуктів, а не додавати їх у раціон". відповідно до вказівок. "При виборі білкової їжі горіхи та насіння повинні бути несолоними, а м'ясо та птиця вживати в пісних формах".
У своєму "Факти про арахіс" Інститут арахісу характеризує бобові як "їстівні насіння, укладені в стручки. Як група, вони забезпечують найкраще джерело концентрованого білка в царстві рослин. Хоча їх фізична будова та харчові переваги більше нагадують інші бобові, їх використання в дієтах і кухнях більше нагадує використання горіхів ".
Так само деревні горіхи пропонують м'ясоподібний білковий профіль. У діаграмі порівняння поживних речовин, що порівнює харчові компоненти мигдалю та горіхів дерев, Дошка мигдалів Каліфорнії зазначає, що мигдаль є найбільшим вмістом білка - пропонуючи 6 грам на 1-унційну порцію - а також клітковиною, кальцієм, вітаміном Е, рибофлавіном та ніацин. Горіхи і пекан макадамії є одними з білкових шахраїв у цій групі, забезпечуючи відповідно 2, 2 та 2, 6 грама білка на порцію 1 унція. Незважаючи на те, що такі горіхи є плодом відповідних дерев, вони тісно співпадають з бобовими овочами, коли визначається їх харчовим складом.
