Пробіотики - це живі мікроорганізми з можливою користю для травлення. Пробіотики містяться в кисломолочних продуктах, таких як сметана і йогурт, або їх також можна придбати без рецепта і додавати до продуктів в якості добавки. Не всі сорти сметани містять пробіотики - шукайте етикетку з написом "містить активні культури".
Визначено пробіотики
Пробіотики - це живі мікроорганізми, які включають молочні культури, ферменти та бактерії. У вашому організмі природним чином розміщуються мільярди бактерій, які підтримують травлення та засвоєння кількох поживних речовин. Вони також допомагають вашій імунній системі, створюючи конкурентне середовище, що ускладнює виживання та розмноження чужорідних бактерій. Споживання пробіотиків додає ще більшої підтримки цим травним «хорошим хлопцям».
Пробіотичний вміст сметани
Не всі сорти сметани містять пробіотики, хоча це кисломолочний продукт. Для виготовлення сметани виробники зазвичай використовують Lactobacillus lactus (L. lactus) або B. bifidus. Ці бактерії можуть відмирати під час переробки. Деякі виробники, такі як Horizon Organic, додають живі культури до кожної партії сметани до кінця пакетної обробки, які продовжують бути активними під час транзиту і аж до вашого холодильника.
Виявлення продуктів, багатих на пробіотики
Ідентифікувати продукти, багаті пробіотиками, такі як йогурт, легко. Виробники маркують продукти, що містять живі мікроорганізми, з міркувань безпеки харчових продуктів, а останнім часом і з метою маркетингу здоров'я. Багато компаній вказують точний тип бактерій на передній етикетці. Хоча бактерії використовуються для виготовлення багатьох популярних продуктів, таких як сир, шоколад і вино, ці продукти не містять живих мікроорганізмів і їх не потрібно маркувати як такі.
Приготування сметани
Сметана готується шляхом змішування вершків з кислим молоком, таким як пахта, і дають їй постояти при кімнатній температурі до 24 годин. Кисле молоко містить бактерії, які працюють через вершки, створюючи тим самим рівномірну густу суміш. Нагрівання сметани до високої температури для пастеризації вбиває бактерії; нагрівання сметани до нижчої температури збереже частину мікроорганізмів.
