Не плутати з мультиплікаційним персонажем, Джон Дорі - це риба глибоководного моря, яку віддають перевагу шеф-кухарі за м'який смак та здатність добре поєднуватися з інгредієнтами. Найкращий спосіб приготування філе Джона Дорі може залежати від ваших особистих уподобань, оскільки цю рибу можна приготувати на грилі, панірувати або обсмажити на сковороді.
Що таке Джон Дорі?
Іноді його називають Святим Петром або Сен-П'єром, риба Джона Дорі - це кругла плоска риба з чіткою темною плямою на боці, яку називають відбитком Святого Петра. Темна пляма, однак, служить засобом захисту для глибоководних риб, що мешкають, заплутавши потенційних хижаків.
Риба оливкового кольору має незвично велику голову з довгими колючками, які витікають із її спинного плавника. Риба Джона Дорі зазвичай не виростає більше 2 футів або важить більше 7 кілограмів. В основному він також зустрічається в прибережних районах Європи, деяких частинах Азії, Африки, Австралії та Нової Зеландії.
Можливо, вам важко знайти філе Джона Дорі в меню улюбленого ресторану в Сполучених Штатах, оскільки воно не є рідним для прибережних вод. Однак рибу іноді відвантажують. Якщо вам пощастить і помітите її в меню або на місцевому ринку морепродуктів, ви насолодитеся солодким, м'яким і вологим смаком Джона Дорі.
Харчування філе Джона Дорі
Додавання в раціон більше риби корисно для вашого здоров’я. Американська асоціація серця та дієтичні рекомендації для американців рекомендують дорослим їсти дві порції риби на тиждень або загалом близько 8 унцій. Риба, як правило, з низьким вмістом калорій і жиру, а також є хорошим джерелом білка та інших необхідних вітамінів і мінералів.
Незважаючи на рекомендації, американці не дотримуються своїх щотижневих рекомендацій щодо риби, згідно з даними Управління профілактики захворювань та зміцнення здоров'я. Існує багато факторів, які можуть гальмувати споживання риби в США, включаючи смакові уподобання, невизначеність щодо підготовки та рівня ртуті.
Риба містить ртуть у різних кількостях, і це поширене джерело важкого металу в раціоні. У великих кількостях ртуть токсична і може пошкодити вашу нервову систему. Адміністрація з харчування та лікарських препаратів рекомендує вагітним і годуючим жінкам споживати рибу з низьким рівнем ртуті. Згідно з безпекою харчових продуктів Нової Зеландії, філе Джона Дорі містить мало ртуті, а споживання не обмежується під час вагітності.
John Dory Cooking
М’який смак Джона Дорі робить його популярним рибним вибором серед кухарів, оскільки його можна приготувати багатьма способами і добре поєднуватися з багатьма інгредієнтами та ароматизаторами. Ви можете на грилі, браконьєрці або обсмажувати філе Джона Дорі.
На грилі спочатку приправляйте філе Джона Дорі сіллю, перцем та оливковою олією. Потім готуйте на попередньо нагрітій грилі на середньо сильному вогні 10 хвилин на дюйм товщини або поки риба не досягне внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом. Подавайте з кабачками на грилі, жовтою кабачкою і цибулею.
Браконьєрство - це чудовий спосіб вливати аромат у рибу м'якого аромату. Наповніть велику каструлю соте 1 дюймом води, потім додайте шматочки лимона і гілочки свіжої петрушки. Доведіть воду до кипіння і додайте дрібку солі. Зменшіть до кипіння і додайте свої філе Джона Дорі (без кісток) і брашури, залежно від товщини вашої риби.
Фонд Джеймса Борода рекомендує браконьєрувати ваш рецепт риби дорі протягом п'яти хвилин для філе Джона Дорі товщиною 1/2 дюйма. Подавати з рисом і наш простий рецепт спареної спаржі з тертим пармезаном.
Риба Джона Дорі, обсмажена на пані, може бути найпопулярнішим способом приготування, але може бути не найздоровішим. Щоб додати більше страви до своєї страви, використовуйте цільнозернову борошно або цільнозернові панірувальні сухарі або складіть наш рецепт крихти з насіння чіа.
Після того, як ваша риба належним чином покрита, нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте філе і готуйте до тих пір, поки покриття не стане золотисто-коричневим і м’якоть не стане непрозорою, приблизно дві-три хвилини на сторону для філе товщиною 1/2 дюйма. Щоб полегшити страву, подайте зі змішаною зеленню або нашим солодким огірковим салатом.
