Господарська кухонна сіль складається в основному з хлориду натрію, мінеральної сполуки електроліту, що безпосередньо впливає на кров’яний тиск людини. Коли ви споживаєте сіль, вона розчиняється в харчовій рідині та шлунковій рідині, і ваш організм засвоює мінерали, коли вони досягають вашого тонкого кишечника. Ваш час травлення залежить від того, що ви їли і як швидко ваш шлунок викидає вміст їжі у свою товсту кишку. На цьому місці елемент натрію виконує свою метаболічну роль у рівноважному балансі, негайно підвищуючи артеріальний тиск як побічний ефект.
Короткострокові ефекти
Як тільки натрій потрапляє у ваш кров з кишечника, він змінює ваш електролітний баланс, викликаючи зміну рідини в організмі. Рідини залишають клітини та міжклітинний простір і переміщуються в кров, щоб допомогти відновити співвідношення електролітних мінералів до рідини в організмі, необхідної для гомеостазу. Додатковий об'єм, що протікає по кровоносних судинах, чинить більшу силу і підштовхує артеріальний тиск вгору.
Регуляція нирок
У той же час серцево-судинна система сигналізує ниркам про виведення більшої кількості натрію з організму. Це відбувається, виділяючи більше сечі або збільшуючи концентрацію натрію в сечі. Здоровий організм виконує цю функцію щодня, коли споживання натрію та калію залишається в певному діапазоні. Калій, ще один мінеральний електроліт, зменшує вплив натрію на міграцію рідини.
Високий прийом солі
Більшість американців не контролюють їх прийом солі, щоб споживати меншу кількість натрію, ніж калій, зі свого раціону. Залежно від вашого віку та здоров’я серця, Інститут медицини вважає від 1500 міліграм до 2300 міліграм натрію проти 4 700 міліграм калію правильним раціоном. Середній прийом натрію перевищує рекомендації на рівні 3 300 міліграмів на день, тоді як прийом калію не перевищує 2600 міліграм на день. Це перевернуте співвідношення посилює ефекти з високим вмістом натрію, які виникають головним чином, вживаючи занадто багато солоної їжі. Міністерство сільського господарства США пов'язує це надмірне споживання з поширеністю оброблених продуктів харчування в американських дієтах.
Значущість
Короткочасні зміни артеріального тиску з часом стають хронічними. Якщо ви зберігаєте дієту з високим вмістом натрію, артеріальний тиск залишається високим, оскільки нирки можуть довше переробляти надмірну кількість мінералів. Як результат, серце, артерії та нирки можуть завдати шкоди від додаткового стресу. Високий кров'яний тиск вимагає медичного управління протягом усього життя. Це також фактор ризику серцевого нападу, інсульту та ниркової недостатності.
