Рисові кульки або онігірі - це багатоцільові, переносні закуски. Як вважалося, вони зародилися в Японії, кульки, квадрати або формовані пиріжки з вареного рису часто з’являються в коробках для обідів та азіатських торгових мережах швидкого харчування. Після того, як рис буде приготований, ви можете набити рисові кульки приправами або іншими начинками. Вегетаріанські начинки - це варіанти, які вносять додаткові поживні речовини та підсилюють смак рисових кульок. Традиційні рисові кульки використовують солоні начинки, але ви не обмежуєтесь вибором солі, коли ви робите власні рисові кульки.
Овочі
Невеликі шматочки маринованих овочів додають рисових кульок інтерес і солоний смак. Варіанти залежать від ваших власних переваг їжі. Пряний кімчі з корейської кухні та чау-чау з американського півдня - це схожі овочеві варіанти, обидва на основі капусти. Маринована дитяча кукурудза, маринована бамия, зелені або чорні оливки та каперси - це готові до вживання варіанти начинки. Не забудьте ретельно їх злити, перш ніж заповнити рисову кульку. Натерти на тертці моркву, цибулю або спаргу з імбиром або часником. Нарізати кубиками і змішати їх для пікантної начинки. Мариновані або сирої редьки дайкон, васабі та хрін - гострі варіанти пригод.
Фрукти
Мариновані сливи часто виступають як начинка в традиційних японських рисових кульках. Манго чатні або кучела - це гострі, мариновані фруктові варіанти, які є хорошою альтернативою сливам. Розгляньте сухофрукти, такі як нарізані фініки, абрикоси та ананаси для кульок солодкого рису. Сушені або мариновані інжир створюють контраст смаку і текстури рису.
Білки
Паста з тофу, місо та солодкої квасолі - це багаті білками вегетаріанські замінники рецептів рисових кульок, які зазвичай використовують рибу чи курку. Перед тим, як додати його до рисової кулі, ретельно злийте тофу. Паста з мисо і солодкої квасолі є натурально солоною, тому зменшіть кількість соєвого соусу або солі у своєму рецепті, коли ви їх вживаєте. Насіння кунжуту та соняшнику та горіхи також підвищують вміст білка в рисових кульках. Спочатку підсмажте горіхи і подрібніть або подрібніть, перш ніж додавати їх в якості начинки.
Підготовка
Хоча короткозернистий білий рис є найбільш поширеним сортом для рисових кульок, коричневий рис також добре справляється з цією закускою. Основна увага для будь-якого типу рису - це приготувати його з достатньою кількістю води, щоб він став липким, але не сильним. Змішайте коричневий рис або дикий рис з білим рисом для більш здорової закуски з більшою кількістю клітковини. Щоб знизити вміст натрію в традиційних рецептах з рисових кульок, використовуйте соєвий соус з низьким вмістом натрію або готуйте рис у бульйоні без натрію.
