Пропарювання - це ефективний спосіб приготування майже будь-якого овоча, включаючи червоний або зелений болгарський перець або гострий перець чилі. Поживні речовини зберігаються через те, що пара нагріває перець, який ніколи не торкається води. Парені перці також зберігають свій аромат, колір і більшу частину своєї хрусткої текстури. Залежно від сорту та зрілості перці забезпечують клітковину, калій, кальцій та вітаміни А і С.
Солодкі перці
Мийте перець під прохолодною проточною водою, використовуючи м’яку овочеву щітку. Розріжте болгарський перець навпіл, потім скористайтеся кінчиком ножа для розбору, щоб видалити насіння, стебло і клітковину. Паруйте половинки, якщо ви готуєте страву, таку як фарширований перець. Інші рецепти можуть вимагати перець, нарізаний шматочками. Також можна пропарити цілі перці. Зріжте верхівку, потім вишкребіть насіння, стебла і клітковину. Паріть дрібні перці цілими.
Перець чилі
Захищайте руки рукавичками під час чищення гострого перцю чилі, а потім мийте руки, навіть якщо ви носите рукавички. Ніколи не торкайтеся очей, оскільки гострий перець містить олії, досить сильні, щоб викликати хворобливі опіки. Оскільки перець чилі має невеликі розміри, ви можете пропарити їх цілими, а можна розрізати навпіл і ложкою або ножем видалити волокна всередині.
Обладнання
Для відпарювання потрібна глибока каструля з кришкою та металевим друшляком або пароваркою, що поміщається в каструлю. Якщо ви хочете пропарити цілий болгарський перець, використовуйте пароварку, достатньо велику, щоб утримувати перець вертикально. Помістіть близько 2 дюймів води в каструлю. Не використовуйте занадто багато води - якщо вода достатньо висока, щоб торкнутися дна пароварки, ви отримаєте варені перці замість парених перців.
Пропарювання
Щоб пропарити перець, покладіть перець у кошик, коли вода закипить. Щільно накрийте каструлю, потім поверніть пальник вниз, щоб вода закипіла. Паріть цілий перець приблизно від 6 до 8 хвилин, залежно від бажаного рівня готовості. Шматочки перцю або дрібні, цілі перці пропарюють за 2 до 5 хвилин.
