Коли ви відкусили шматок хліба і жуєте, ви починаєте травлення, але ви ніколи не могли б засвоїти поживні речовини, якби процес там зупинився. Коли ви продовжуєте жувати, ваш рот стає солодким, якщо ви їсте вуглеводи, оскільки ферменти в слині починають розщеплювати складні вуглеводи на прості цукру. Пізніше в шлунку і кишечнику білки і жири також розщеплюються ферментами. Без ферментів травлення ніколи не може бути завершене, і ви б померли від неправильного харчування, навіть якщо б ви цілодобово жаліли та блукали.
Травлення та всмоктування
Травлення та поглинання - це два дуже різні процеси, які працюють разом, щоб забезпечити, щоб ваша кишка змогла витягти всі поживні речовини, необхідні вашому організму, згідно з даними університету Пердю. Травлення - це місце, коли поживні речовини в їжі розпадаються на складові частини. Хімічне травлення означає роботу, яку виконують ферменти у вашому травному тракті, які розривають зв’язки, які утримують молекули разом, так що білки, вуглеводи та жири розщеплюються на окремі молекули. Тільки ці менші молекули можуть проходити через слизову вашого тонкого кишечника і всмоктуватися в ваш організм.
У твоєму роті
Процес пережовування їжі називається механічним травленням. Хоча це не хімічний процес, розбивання їжі на дрібні шматочки є першим кроком у хімічному перетравленні, оскільки ферменти можуть успішно працювати лише на менших шматочках їжі. Залози у роті виділяють слину, яка зволожує їжу і змушує її злипатися в грудочки, які легко проковтнути. Слина також містить фермент амілаза. Під час пережовування продуктів, багатих вуглеводами, амілаза слини розщеплює вуглеводи на менші молекули цукру.
У твоєму шлунку
Найважливіший фермент, що виділяється залозами, що вистилають стінку шлунка, називається пепсином, який розщеплює білки на розчинні пептиди. Пепсину потрібні кислотні умови для належної роботи, тому соляна кислота також виводиться в шлунок. Збивання сильними м’язами, які вирівнюють ваш шлунок, допомагає змішати фермент у вашій їжі. Кислі умови врешті-решт руйнують амілазу слини, але до того часу, коли ваша їжа, тепер корозійна маса під назвою хімус, покидає ваш шлунок, і перетравлення вуглеводів та білка добре розвинутесь.
Малий кишечник
Значна кількість травлення відбувається в тонкому кишечнику. Жовч із жовчного міхура нейтралізує химус, роблячи його лужним. Жовчні солі емульгують жири та олії в краплі, дозволяючи ферментам розпочати хімічне перетравлення жирів. Сік підшлункової залози, що містить суміш ферментів, також потрапляє в тонкий кишечник. Ці ферменти включають протеази для розщеплення білків, ліпази, які перетравлюють жири та більше амілази, щоб закінчити розщеплення вуглеводів. Жири розщеплюються на жирні кислоти та гліцерин, білки - на пептиди та амінокислоти, а вуглеводи стають простими цукрами, такими як глюкоза та фруктоза.
Великий кишечник
У минулому вважали, що все поживна цінність перетравлюється до моменту, коли воно досягне товстого кишечника. Вважали, що там засвоюються лише сіль, вода та деякі вітаміни. Однак дослідження продовжують виявляти більш складну роль. Незважаючи на те, що в товстій кишці не виробляються ферменти, бактерії, які процвітають там, продовжують процес травлення шляхом бродіння вуглеводів, які не перетравлюються в тонкому кишечнику. Цей процес виробляє невелику кількість енергії, а також вітаміну К, повідомляє Державний університет Колорадо.
