Огляд яблучної кислоти
Використовуючи як добавку в їжу та напої, яблучна кислота додає терпкості та посилює смакові якості. Оскільки його аромат довготривалий, яблучна кислота допомагає замаскувати присмак штучних підсолоджувачів, повідомляє Bartek Ingredients, Inc.
За шкалою рН найбільш кислий показник дорівнює нулю, а вода - нейтральна, з оцінкою 7. Це трохи кислотніше, ніж лимонна кислота, яка міститься в лимонах і апельсинах, і значно кисліша, ніж аскорбінова кислота або вітамін С.
Зубна ерозія та розпад
Навіть якщо вони з природних джерел, кислоти можуть розмити зубну емаль і збільшити ризик виникнення порожнин. На емаль зубів впливають кислоти з рН 4 або нижче, що включає яблучну кислоту.
Ви можете обмежити пошкодження зубів, виконавши кілька кроків, рекомендованих стоматологічною асоціацією штату Міннесота. Після їжі або пиття кислого продукту прополощіть рот водою або випийте молоко, щоб нейтралізувати кислоту.
На відміну від того, що ви навчили чистити зуби після їжі, не чистіть зуби відразу після закінчення кислих продуктів. Зачекайте годину, щоб переконатися, що вся кислота зникла, оскільки чистка кислоти може призвести до пошкодження емалі.
Шлунковий дистрес
Кислоти можуть дратувати рот, горло або шлунок, особливо у людей, які є більш чутливими. Можливо, вам доведеться уникати продуктів і напоїв, що містять яблучну кислоту протягом декількох днів, якщо у вас діарея або розлад шлунку, оскільки кислота може викликати спазми і газоподібний стан і подовжити діарею, повідомляє Virginia Tech.
Якщо у вас діагностовано стан шлунково-кишкового тракту, наприклад гастрит, кислий рефлюкс або інтерстиціальний цистит, продукти харчування та напої, що містять яблучну кислоту, можуть бути виключені з меню. Кислоти можуть сприяти рефлюксу шлункової кислоти і подразнювати пошкодження, які вже є в шлунку або кишечнику через запалення.
Джерела яблучної кислоти
У фруктах та овочах зазвичай міститься більше однієї органічної кислоти, але яблучна кислота є переважаючою кислотою в яблуках, абрикосах, вишнях, винограді, персиках, нектаринах та грушах. Усі ці фрукти мають діапазон рН приблизно від 3 до 4. Для порівняння, pH апельсинів становить 4, тоді як лимонний сік - приблизно від 2 до 3.
Рослинні джерела яблучної кислоти - брокколі, морква, горох та картопля - не такі кислі. Їх показники рН знаходяться в межах від 6 до 7.
Яблучна кислота зазвичай використовується в кислих цукерках, включаючи тверді цукерки, гумки і порошки. Ці продукти представляють більш значну небезпеку для вашої зубної емалі, оскільки вони тримаються в роті тривалий час, а їхні показники рН знаходяться в межах від 1, 6 до 3, повідомляє стоматологічна асоціація штату Міннесота.
