Желатин
Желатин - це суміш білків, які розчиняються в гарячій воді і згущуються при охолодженні. Він безбарвний, несмачний і не має запаху. Желатин надає структуру ряду різних видів десертів, таких як мус, чізкейк та комерційне морозиво. Також використовується в паштетах. Желатин походить від колагену, який знаходиться в кістках тварин, шкірі, хрящах і сполучній тканині. Коли ви готуєте м'ясо, соки на сковороді - якщо давати охолонути - з колагену утвориться в гель.
Травлення желатину
Хоча колаген згущує рідину в їжі, він не згущує кров. Коли ви їсте желатин, ферменти в шлунку розщеплюють колаген на невеликі білки. Ці білки переміщуються в тонкий кишечник і розщеплюються додатковими ферментами на амінокислоти. Потім амінокислоти поглинаються і використовуються для отримання білків, які знаходяться у ваших клітинах, м’язах та органах.
Згущена кров
Термін загущена кров відноситься до того, як швидко згортається кров. Тромбоцити - це клітини у вашій крові, які сприяють згортанню крові. У нормальних умовах, коли ваші судини травмовані, згустки допомагають зупинити кровотечу, щоб врятувати ваше життя. Однак якщо ваші кровоносні судини травмовані через вплив куріння або високого рівня холестерину, тромбоцити не можуть визначити різницю і продовжують утворювати згустки для відновлення травми. Додаткові згустки крові можуть спричинити закупорку кровоносних судин і призвести до інфаркту або інсульту. Для зменшення згортання крові зазвичай призначають ліки для розрідження крові.
Їжа, яка згущує кров
Вітамін К - жиророзчинний вітамін, який відіграє важливу роль у формуванні тромбів. Антикоагулянтні препарати, такі як варфарин, діють, обмежуючи дію вітаміну К. Під час прийому антикоагулянтних препаратів потрібно бути обережними щодо кількості вітаміну К у своєму раціоні, оскільки він може зробити ваші ліки менш ефективними, збільшуючи ризик утворення тромбу. формування. Ваш лікар може допомогти вам визначити щоденні потреби у вітаміні К під час прийому антикоагулянтів. Продукти з високим вмістом вітаміну К, які вам можуть знадобитися обмежити або уникати, включають капусту, шпинат, петрушку і швейцарський сир. Желатин не містить вітаміну К.
