"Пюре" - це загальний термін, що відноситься до їжі, зазвичай варених овочів або сирих фруктів, яка була змішана, оброблена або пюре, щоб вона мала консистенцію густої рідини. Поширені приклади включають картопляне пюре, яблучне пюре та гуакамоле. Прочищена їжа необхідна дітям та людям похилого віку, у яких немає зубів, але вона також може принести користь іншим, якщо вони знайдуть час, щоб змішати її зі слиною в роті.
Чиста їжа
«Очищений» - французьке слово, що означає очищене чи очищене. Очищені продукти використовуються в кулінарії, щоб забезпечити текстуру, кращу засвоюваність, посилений смак та декоративну цінність, відповідно до "Словника харчової науки та технології". Прочищена їжа дуже схожа на густий суп, хоча зазвичай приготування займає менше часу і включає менше інгредієнтів. "Куліс", інше французьке слово, відноситься до пюре. Практично вся дитяча їжа очищена, оскільки немовлята не мають зубів і не можуть запустити травний процес у роті. Людям похилого віку, які втрачають зуби, іноді доводиться покладатися на протерту їжу для своїх харчових потреб.
Травлення
Травлення починається у роті і передбачає пережовування їжі та введення її в слину. Згідно з "Медичною біохімією: метаболізм людини у здоров'ї та захворюваннях", ваші слинні залози виробляють близько 1 л слини щодня, і вона використовується для травлення, змащування і навіть захисту від бактерій. Жувальна їжа фізично розбиває її і забезпечує більше площі поверхні слини та травних соків у вашому шлунку, щоб діяти на неї. Слина містить фермент, названий альфа-амілазою, який починає процес хімічного травлення, особливо вуглеводів. Їжа піддається соляній кислоті, жовчі та іншим ферментам, коли вона проходить зі шлунку та через тонку кишку.
Переваги чищення їжі
Пюре з їжею може посилити її аромат, але воно, очевидно, піддається більшій площі поверхні їжі, тому ваша слина та травні ферменти можуть почати метаболізувати її. По суті, пюре з їжі - це як пережовування її сотні разів. Однак багато людей п'ють очищену їжу, як і рідина, що не дозволяє їй добре змішуватися зі слиною і може дещо погіршити травлення. Злегка пережовуючи його або розмахуючи ним у роті перед ковтанням, воно дозволяє змішатися зі слиною, а також дозволяє час деяким поживними речовинами засвоюватися безпосередньо через слизову оболонку рота. Слина є важливою частиною травлення, хоча до більш важливих факторів належать кислотність шлунка, виділення жовчі з жовчного міхура та виділення ферментів із підшлункової залози.
Приготування чистої їжі
Очищену їжу виготовляють в блендерах і харчових комбайнах або розтиранням або проціджуванням. Картопляне пюре - хороший приклад простої та швидкої пюре. Очищені овочі потрібно зварити спочатку, щоб пом’якшити їх, покращити аромат, вивести токсини та зменшити вміст води, згідно з "Медичним харчуванням та хворобами: підхід, що базується на конкретних випадках". Проковтування протертої їжі, як правило, легко на ваш стравохід, трубка, яка проходить від рота до вашого шлунку.
