Качина печінка, яку зазвичай називають фуа-гра, - це делікатес, який виробляється шляхом примусового годування качок кукурудзяним борошном качкам у процесі, відомому як жировик, прагнучи зробити їхні печінки більшими та багатшими. Ця їжа не викликає суперечок, оскільки деякі вважають, що це означає жорстокість до тварин. Містами та штатами був певний рух, щоб зменшити виробництво та продаж цієї їжі, хоча Американська асоціація ветеринарних лікарів стверджує, що газифікація може здійснюватися гуманно. Незалежно від суперечок, качина печінка пропонує багато в способі харчування.
Калорії та жири
44-грамова порція качиної печінки - приблизно 1, 5 унції. - містить 59, 8 калорій, а також 2 г жиру. Ця кількість жиру становить 30 відсотків калорій на порцію. Кількість жиру може змінюватись, залежно від тривалості збору; чим довше качка зазнає цього процесу, тим жирніше стає печінка. Найкраща практика обмежує споживання жиру до 44 до 78 г на день, або 20 до 35 відсотків від загального споживання калорій. Поміркуйте, щоб подати порцію качиної печінки разом з овочем і зерном, наприклад, фарро або диким рисом, щоб споживати збалансовану їжу.
Холестерин
Качина печінка з високим вмістом холестерину, що не дивно, враховуючи, що печінка виробляє цю речовину. 44-г качина печінка містить 226, 2 мг холестерину, що задовольняє майже всю добову норму - Клініка Майо рекомендує обмежити споживання холестерину до 300 мг на день, хоча Американська асоціація серця пропонує споживати 200 мг або менше, якщо у вас серцева хвороба. Ваш організм виробляє весь необхідний вам холестерин, а холестерин в їжі не має жодної мети, крім закупорки артерій - цей жир не розчиняється в крові і може накопичувати та блокувати артеріальний кровотік. Це ставить вас до більшого ризику інфаркту. Якщо ви включите в свою їжу план печінкової качки, уважно стежте за своїм харчуванням, щоб не споживати занадто багато холестерину.
Білок і вуглеводи
Одна порція качиної печінки містить 1, 6 г вуглеводів. Оскільки цей макроелемент служить основним джерелом енергії у вашому організмі, і вам потрібно 130 г вуглеводів у щоденний план прийому їжі - обов’язково включіть у свій раціон інші продукти, багаті вуглеводами, щоб задовольнити ці потреби. 44-г качина печінка також забезпечує вам 8, 2 г високоякісного білка. Білок з тваринних джерел, наприклад, качиної печінки, містить усі дев'ять незамінних амінокислот, які впливають на стан білків вашого організму. Спожитий вами білок допомагає вам нарощувати м’язи, відновлювати клітини та тканини, підтримувати імунну функцію та слугувати вторинним запасом енергії.
Корисні копалини
44-г порція качиної печінки служить прекрасним джерелом міді - 131, 2 відсотка щоденного рекомендованого вживання. Поряд із залізом - порція качиної печінки містить 74, 6 відсотка необхідної кількості в день - це робить печінку качки супер їжею для ваших еритроцитів. І мідь, і залізо допомагають складати ці клітини. Мідь також грає роль у здоров’ї ваших судин, кісток, нервів та імунної системи. Вживання в їжу печінки качки також підвищує споживання селену; порція качиної печінки забезпечує 42, 1 відсотка щоденної рекомендованої величини. Ваш організм потребує селену, щоб виготовити антиоксиданти, які захищають пошкодження клітин, спричинені вільними радикалами.
Вітаміни
Включення печінки качки в свій раціон забезпечує велику кількість вітаміну А. 44-г порція містить 351, 2 відсотка тієї кількості, яку потребує ваш організм щодня. Вітамін А критично важливий для здоров'я ваших очей. У статті видання "Телеграф" у жовтні 2010 року повідомляється, що препарати, отримані з вітаміну А, можуть зупинити вікову дегенерацію макули, і цей вітамін також впливає на силу вашого нічного зору. Качина печінка також забезпечує 396 відсотків щоденного рекомендованого прийому вітаміну В-12. Цей вітамін сприяє корисності печінки качки для ваших еритроцитів, допомагає в їх формуванні, а також допомагає у функціонуванні ваших нервів.
