Індія - велика країна, де сходяться різноманітні культури і розвинулася багата кулінарна спадщина. Індія поділена на чотири регіони, причому кухня відрізняється від району до району на основі клімату та сільського господарства. Кухня з півночі Індії використовує вершки та олію. Кухня південної Індії менш жирна, більшість страв обсмажуються або тушкуються на пару, а кокосовий горіх є основним продуктом. Східна Індія відома своїми десертами, а західна Індія має різноманітні стилі приготування.
Ароматизатори
Індійська їжа багата на смак. Спеції створюють виразний аромат індійської кухні і класифікуються як солодкі, гострі, гострі, гарячі або згущувальні. Поширені спеції включають гірчицю, чилі, перець, імбир, тамаринд, сумах і кокам. Спеції, однак, більше ніж смак страви; їх також використовують для охолодження та нагрівання тіла під час спекотної або холодної погоди. Індійські страви можуть бути гострими, але це залежить від кухаря та регіону, з якого рецепт. Йогурт зазвичай використовується для ароматизації страв або як соус для охолодження гострих страв.
М'ясо
Релігійна різноманітність Індії впливає на її кухню. Яловичина та свинина зазвичай не вживаються в індійській їжі, оскільки корів у індуїстській релігії священні, а в мусульманській релігії свинина заборонена. Рибні страви поширені в прибережних регіонах, таких як Бенгалія та Керала. Домашня птиця та баранина зазвичай споживаються в гірських районах і на рівнинах.
Виробляти
Половина населення Індії дотримується вегетаріанської дієти, як правило, з-за буддійських, індуїстських або джайнінських релігійних цінностей. Як і США, Індія - велика країна з багатьма різними кліматами та географічними характеристиками. Різні фрукти та овочі виробляються в різних кліматичних умовах, тому в індійській їжі використовується великий асортимент продукції. Помідори, цибуля, огірок, баклажани та банани зазвичай споживаються. Бобові культури, як сочевиця та нут, також є важливим продуктом харчування. Поширеним приготуванням сочевиці є дхал, супне блюдо, подане над рисом.
Рис і хліб
Клімат Південної Індії дуже жаркий, тому кухня, як правило, базується на рисі, оскільки зерно в районі легко росте. Однак Північна Індія має змішаний клімат і включає більше хліба. Північні хліби є прісними і включають наан, чапатіс та ротис.
