Їжаки та дієтологи так само похвалили могутнє авокадо. М'яка м'яка цього фрукта є одночасно смачною і поживною - найціннішою безпрограшною. А як щодо насіння або ями авокадо?
Хоча ви, ймовірно, бачили, як люди перемелюють насіння в коктейль або змішують його в салат, більшість експертів погоджуються, що не варто їсти ями авокадо, оскільки вони можуть становити певні ризики для здоров'я.
У той час як насіння авокадо містять деякі поживні та корисні компоненти, такі як клітковина, крохмаль, корисні жири, калій, вітаміни А, С та Е та безліч біологічно активних фітохімікатів, ви можете отримати ці смаколики з багатьох інших продуктів, які, як відомо, є безпечний.
Що з користю для здоров'я насіння авокадо?
Поняття вживання в їжу насіння авокадо почало набирати популярність у соціальних мережах у 2016 році, значною мірою завдяки вірусному відео, що демонструє, як сушити та подрібнювати насіння. Зазвичай ентузіасти додають подрібнене насіння в пюре, зелений сік або інші продукти, щоб замаскувати трохи гіркий смак.
Люди, які пропагують потенційні переваги для здоров'я вживання в їжу насіння авокадо, часто цитують огляд 2013 року, опублікований у журналі Current Pharmaceutical Design . Запропонований вишнею вирок, який часто цитується зі статті, зазначає: "Насіння авокадо може покращити гіперхолестеринемію та бути корисним при лікуванні гіпертонії, запальних станів та діабету".
Звучить чудово, правда? Але якщо щось звучить занадто добре, щоб бути правдою, зазвичай це так. Зверніть увагу на використання слова «може» у висловлюванні, компактний спосіб сказати, можливо, - а може, ні.
Уважне прочитання всієї статті виявляє, що автори розглянули попередні лабораторні та тваринні дослідження, які пропонували вищезгадані можливі переваги для здоров'я, пов'язані з екстрактами насіння авокадо. Жодне з досліджень не включало в себе поїдання насіння і - що ще важливіше - жодне з них не стосувалося людей. Автори дійшли висновку, що розглянуте дослідження є перспективним, але дуже попереднім, і потрібні подальші дослідження. Вони також заявили, що безпеку екстрактів насіння авокадо необхідно оцінювати.
Увага
На сьогодні не було проведено досліджень на людях, які б показали, що вживання насіння авокадо несе користь для здоров'я, а безпечність вживання в їжу насіння не оцінювалася.
Токсичний чи ні?
Персин рослинного токсину присутній у високій концентрації як у насінні авокадо, так і в листі. Як відомо, Persin викликає токсичну дію і, можливо, навіть смерть у різних тварин, включаючи велику рогату худобу, коней, овець, кіз, мишей, щурів, кролів, морських свинок та деяких птахів, згідно з ветеринарним посібником Merck. Зважаючи на ці ефекти на тварин, що може потенційно зробити людям?
На сьогоднішній день можливі токсичні ефекти персину не вивчені у людини. Однак лабораторні дослідження показали, що персин індукує загибель клітин при раку молочної залози та клітинних лініях раку яєчників, про що повідомлялося у випуску Британського журналу раку за грудень 2013 року та випуску « Нові ліки» за червень 2016 року.
Ракові клітини в цих експериментах зазнавали набагато вищих концентрацій персину, ніж можна було б очікувати від споживання відносно невеликої кількості насіння авокадо. Тим не менш, ці висновки задають питання: Який вплив, якщо такий є, має вплив на здорові клітини людини? На даний момент ми просто не знаємо. Однак, звіт про дослідження в листопаді 2013 року, опублікований у науковому журналі World World, надає довіру проявляти обережність, коли йдеться про вживання їжі насіння авокадо. Дослідники з'ясували, що високі дози екстракту насіння авокадо були смертельними для мишей.
Більше того, насіння авокадо містить декілька хімічних речовин, відомих як антиживні речовини, включаючи сапоніни, дубильні речовини, оксалати та фітинову кислоту. Як випливає з назви, ці хімічні речовини зменшують або блокують всмоктування поживних речовин і мікроелементів з травної системи в кров. За даними Гарвардської школи охорони здоров'я в місті Чан, специфічні втручання для антиелементів, які містяться в насінні авокадо, включають:
- Сапоніни: загальне зниження поглинання поживних речовин
- Дубильні речовини: Понижене всмоктування заліза
- Оксалат: зменшено всмоктування кальцію
- Фітинова кислота: зменшення всмоктування заліза, цинку, магнію та кальцію
Через антинутрієнти в насінні авокадо, додавання в жирний пюре, сок або іншу їжу може насправді призвести до того, щоб зробити його менш цінним, а не тим більше - не тим, що ви, ймовірно, збиралися.
Отже, чи варто їсти насіння авокадо?
Іноді додавання в їжу невеликої кількості насіння авокадо може не завдати значної шкоди, навіщо ризикувати тим, що не вважалося безпечним для споживання людиною? Навіть Комісія з авокадо Каліфорнії - група з питань зв’язків з громадськістю та пропагандистською діяльністю, яка пропагує авокадо від імені виробників Каліфорнії - рекомендує дотримуватися м’якоть плодів і не їсти насіння.
Незліченна кількість смачних і безпечних продуктів може забезпечити вам тими ж корисними поживними речовинами, які містяться в насінні авокадо, починаючи з очевидного першого претендента - м’якоті авокадо. Він забезпечує значну кількість корисних для серця жирів (переважно мононенасичених), клітковини, калію та вітамінів А, С та Е, а також меншу кількість інших корисних поживних речовин та фітохімікатів. Крім смачного тоста з гуакамоле та авокадо, м’якоть авокадо можна використовувати в численних пікантних і солодких стравах.
Поживні речовини, що містяться в насінні авокадо, які можна отримати замість безпечних продуктів:
- Клітковина: квасоля, цільнозернові крупи, насіння, горіхи, цибуля-порей, фініки та ягоди
- Калій: квасоля, насіння, горіхи, зелень буряка, ямс, картопля, інжир, фініки, подорожники, ревінь та ківі
- Вітамін А: Печінка тваринного потроху, потрошки, солодкий картопля, морква, гарбуз, кульбаба та гірчиця, зелень, шпинат та абрикоси
- Вітамін С: Гуава, ківі, апельсини, папайя, полуниця, солодкий перець, цибуля-порей, капуста та брокколі
- Вітамін Е: зародки пшениці, соняшникова та мигдальна олія, горіхи та насіння
- Мононенасичені жири: рослинні та горіхові олії, горіхи макадамії, фундук та пекан
Кулінарні можливості використання цих та інших корисних продуктів харчування обмежені лише вашою фантазією (а може бути, і вашим майстерністю приготування їжі). Будьте в безпеці і отримуйте задоволення від цього!
