Щоб отримати користь від молекул поживних речовин у їжі, ви повинні поглинати їх у свій організм, де вони можуть живити ваші клітини. Кілька різних механізмів полегшення поглинання молекул поживних речовин. Щоб засвоїти жир, його спочатку слід засвоїти, що залежить від процесу, званого емульгуванням.
Травлення
Перш ніж засвоїти більшість компонентів у вашій їжі, ви повинні розщепити великі молекули на більш дрібні, які можна потрапити в кров. Деякі прості цукру, такі як глюкоза, не потребують перетравленні до всмоктування. Спершу слід розбити столовий цукор, крохмалі, білки та жири. Травлення вуглеводів починається в роті; засвоєння білка починається в шлунку. Перетравлення жиру не починається, поки воно не досягне тонкого кишечника, пояснює доктор Лоралі Шервуд у своїй книзі "Фізіологія людини".
Емульгування жиру
Вуглеводи і білки розчиняються у воді, що дозволяє травним ферментам працювати над ними, але жир цього не робить. Ваша печінка виробляє речовину під назвою жовч, яка виділяється в тонкий кишечник. Це розщеплює жир у процесі, який називається емульгуванням, який ефективно робить жири водорозчинні. Травні ферменти в тонкому кишечнику можуть потім розщеплювати їх.
Поглинання вуглеводів і білка
Вуглеводи та білки всмоктуються в тонкому кишечнику, але молекули їх компонентів - моносахариди та амінокислоти відповідно - не можуть пройти через клітинні мембрани тонкої кишки в кров. Білки-транспортери в клітинах, що вистилають тонкий кишечник, використовують натрій для сприяння переміщенню моносахаридів та амінокислот у кров, пояснює доктор Гері Тібодо у своїй книзі "Анатомія та фізіологія".
Поглинання жирів
Тригліцериди, молекули жиру в їжі, складаються з основної молекули, яка називається гліцерином, пов'язаної з трьома молекулами, які називаються жирними кислотами. При засвоєнні жиру він розпадається на дві жирні кислоти і моногліцерид, який являє собою гліцерин з однією жирною кислотою. Ці молекули не потрібно транспортувати через тонку кишку; вони можуть мігрувати безпосередньо в клітини оболонки. Звідти вони проникають в лімфатичну систему і врешті пробиваються в кров.
