Більшість харчових продуктів, які містять вуглеводи, мають ранг за глікемічним індексом, або ГІ. Продукти з низьким глікемічним індексом мають менше 55, тоді як помірні продукти - від 55 до 70. Ці продукти часто мінімально обробляються та підтримують рівень цукру в крові. Продукти з високим вмістом ГІ мають показник понад 70, і зазвичай це те, чого ви хочете уникати, оскільки вони можуть швидко поскакувати ваш цукор у крові. Зерна в їхньому природному стані низькі. Але як тільки вони будуть оброблені, їх оцінка може швидко зрости.
Звичайні зерна
Незалежно від того, з якого типу зерна ви почнете під час готування, всі вони низькі. Ядра цільнозернових пшениць приблизно на 30. Яєця жита приблизно однакові. Гречана крупа падає на 49, хоча гречана крупа має ранг лише 45. Додавання перлового ячменю в суп або насолоджуючись ним як гарячої сторони повинно допомогти на деякий час утримати рівень цукру в крові, оскільки він має дуже низький вміст крові всього 28. можна насолоджуватися булгурською пшеницею так само, хоча рейтинг її трохи вище 48.
Хлібні вироби
Цей звичайний білий бублик зранку може бути вашою звичайною їжею, але ви можете подумати ще раз. Він має глікемічний індекс 72. Натомість підберіть хліб грубого зерна ячменю на основі зерна, який має оцінку менше 40. Хліб житній або гарбузовий в ГІ становить від 41 до 55. Пшеничний хліб знаходиться в середині індексу. Грубий пшеничний хліб - на 52, тоді як тріщини пшеничного хліба мають ранг 58; багатогранний хліб потрапляє прямо між цими двома. Безглютеновий, білий та рисовий хліб часто високий за шкалою, з показниками індексу від 69 до 80.
Холодні та гарячі крупи
Холодні крупи на основі висівок становлять приблизно від 30 до 51 за глікемічним індексом, що робить їх ідеальними продуктами для стабілізації цукру в крові. Уникайте більшості пластівців, рисових сухарів і крупи з цукровим покриттям. Зазвичай їх показник GI становить щонайменше 70. Якщо ви більше є людьми з гарячими крупами, вибирайте швидкий овес, який становить приблизно 55. Каша з вівсяної каші має глікемічний індекс близько 50. Вівсяна каша має бал до 83.
Інші зернові продукти
Деякі види білих макаронних виробів становлять до 58, але макаронні вироби з цілої страви можуть становити до 32. Або якщо ви робите рис, виберіть коричневий рис над білим - різниця 50 відповідно до 89 за шкалою. Або виберіть пропарений або перетворений рис. Цей вид рису виглядає білим, але його піддають тиску під час обробки, щоб темні зовнішні лушпиння падали. Вам залишився рис з густими поживними речовинами, який становить лише 38 за показником. Хоча технічно це насіння, а не зерно, квіноа - це їжа з низьким вмістом ГІ, яку ви можете насолоджуватись на пару. Оцінка Кіноа - 53 за показником.
