Гриль - це не традиційний спосіб приготування крабових ніжок, але це швидкий і простий спосіб приготування цього смачного частування. Крабові ніжки швидко готуються; можна придбати вже приготовлені крабові ніжки або приготувати їх у свіжому вигляді. Можна гриль на мангалі або газовій грилі; газовий гриль дозволяє краще контролювати температуру, але вугілля додає задимленому аромату.
Вибір крабових ніг
Краби бувають різних сортів і розмірів, а їхні ніжки також різняться за розмірами. Чим більша нога краба, тим легше її добувати і їсти крабове м'ясо. Більші крабові ніжки також легше обсмажувати, тому що їх легше захопити за допомогою щипців і повороту, ніж менші ніжки. Краби Аляскинського короля, снігові краби і краби Дангенесс мають великі ніжки з великою кількістю м'яса. Ноги короля та снігових крабів часто продаються замороженими. Синій краб має менші розміри і менше м’яса в ногах.
Підготовка
Якщо ви використовуєте газовий гриль для грилю крабових ніжок, попередньо нагрійте температуру гриля до 350 до 375 F на прямому вогні. Якщо ви використовуєте замерзлі крабові ніжки, дістаньте мішок із морозилки і дайте йому розморозити холодну воду або просто відтайте на прилавку, поки гриль нагріється. Заморожені ніжки крабів не потрібно повністю розморожувати перед тим, як обсмажувати їх; вони швидко прогріваються і вже готуються.
Приправа крабових ніг
М'ясо крабових ніжок, змочене в розтопленому вершковому маслі, є простим і смачним, але вам не доведеться зупинятися на цьому, якщо мова йде про приправу крабових ніжок на грилі. Розрізання ніжок по довжині дозволяє безпосередньо їх приправляти, а також полегшує виймання м'яса, автор Ендрю Шлосс рекомендує в "Згоріть: 400 рецептів для гриля все". Додайте будь-яку приправу з морепродуктів або зробіть власний маринад і потріть з ним крабове м'ясо під час готування.
Приготування крабових ніг
Помістіть крабові ніжки прямо на гарячу м'ясну сторону гриля вгору, якщо ви ріжете раковини. Трохи олії, що втирається в ноги краба, допомагає запобігти їх прилипання до решітки; ви також можете використовувати спрей з рослинним маслом на решітках гриля. Готуйте всього чотири-п’ять хвилин на кожну сторону для крабових ніжок хорошого розміру. Гриль з відкритою кришкою. Не перегрівайте, інакше м'ясо стане гумовим і втратить частину смаку. М’ясо на кінцях крабів повинно бути твердим і білим, а не гумовим. Ви також повинні мати можливість відчути солодкий запах ідеально звареного краб-м’яса.
