Овочевий суп може стати ситним і низькокалорійним способом задовольнити голод, а також наповнити організм корисними вітамінами та мінералами. Поєднання кількох різних кольорів і сортів овоча збільшить поживність вашого супу і додасть нових смаків. Вживання дієти, збагаченої овочами, може знизити ризик серцевих захворювань, інсульту, діабету 2 типу та деяких видів раку. Приготування домашнього овочевого супу може допомогти вам споживати велику кількість цих щільних харчових продуктів.
Простий овочевий суп
Цей рецепт можна швидко приготувати і подати з цільнозерновим хлібом для ситної та ситної страви. Поєднайте подрібнену червоношкіру картоплю, моркву, селеру, цибулю та часник в суп-горщику. Накрити овочевим складом без натрію і довести до кипіння. Зменшіть вогонь до кипіння, накрийте кришкою і варіть, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Додати заморожену зелену квасолю, кукурудзу і горох і знову довести до кипіння. Тушкуйте до нагрівання і подайте в розігріті миски з посипкою нежирного сиру моцарелла для підвищення кальцію.
Пряний овочевий і квасоляний суп
Квасоля додає клітковину і білок в суп і підсилює смак і текстуру. Підсмажте нарізану цибулю, перець джалапено і часник в оливковій олії, до м’якості. Додайте овочевий запас без натрію, подрібнений червоний болгарський перець і дві банки квасолі без солі. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин або до гарячого протягом усієї. Поласувати в розігріті миски і подавати з нарізаним листям салату, помідором і авокадо в якості начинки.
Овочевий і коричневий рисовий суп
Додавання пропареного коричневого рису в горщик з овочевим супом додасть сердечності, а також здорової кількості клітковини. Цибулю і часник обсмажте в оливковій олії близько п’яти хвилин. Додати нарізану моркву, селеру і картоплю і варити ще п’ять хвилин. Натріть нарізані гриби і варіть близько трьох хвилин. Додайте овочевий запас з низьким вмістом натрію, морську сіль і крупнозернистий перець. Тушкуйте суп, поки овочі не стануть м’якими. Перемішати варений коричневий рис і нагріти. Посипте свіжою петрушкою безпосередньо перед подачею.
Хрусткий овочевий суп
Варіння овочів злегка дозволяє зберегти свою хрусткість і надати аромат овочевому супу. Обсмажте подрібнену брокколі, капусту, спаржу, зелену квасолю і кабачки в оливковій олії протягом трьох-п’яти хвилин, або поки що тільки починаєте готувати. Додайте овочевий запас без натрію і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і негайно ковші в розігріті миски. Посипте свіжим сиром пармезан і подавайте з цільнозерновим часниковим хлібом.
