Готувати свіжі гребінці настільки просто, що більшість людей переосмислює її і в кінцевому підсумку пересмажує ніжні молюски. Правильна підготовка гребінців - це питання часу, наскільки це стосується приправи та способу приготування. М’якоть гребінця починає ніжно і твердіє, коли вона вариться, тому важливо готувати їх до тих пір, поки вони не закінчаться. Багато рецептів закликають до соусів для панірування або вершків, але гребінці в природі мають низький вміст жиру, тому чим простіше ви готуєте сирі гребінці, тим здоровіші вони.
Випічка
Випікання гребінців не готують їх так швидко, як обсмажування або обсмажування, але це робить більш ніжне блюдо без помітної зовнішньої скоринки. Хитрість випікання гребінців без їх висушування передбачає три етапи. Готуйте їх на сильному вогні, зволожуйте їх і не готуйте занадто довго. Переконатися, що вони здорові, це найпростіша частина. Просто не додайте нічого, що містить велику кількість жиру, цукру або солі. Духовка на 450 F, окроп лимонного соку і перцю і 10 хвилин - це все, що потрібно для смачних запечених гребінців.
Брилінг
Швидке приготування страви під сильним теплом виходить делікатною хрусткістю гребінців всього за кілька хвилин. Намажте шкіру гребінців оливковою олією, щоб вони не зарум’янилися занадто швидко або не пересихали. Це додає мікроелементів жиру, але оливкова олія має дуже високий вміст омега-3 жирних кислот, які допомагають регулювати рівень холестерину. Зіпсуйте гребінці не більше 5 хвилин, переверніть їх і протріть ще одну хвилину.
Панірування
Сковороди на сковороді обсмажують сторонні сторони і дозволяють всередині нагріватися до вершкового досконалості. Спершу розігрійте сковороду, а для аромату додайте оливкову олію і трохи часнику. Помістіть гребінці відразу всі. Вони готуються так швидко, що якщо ви додасте їх по одному, перші будуть зроблені, перш ніж ви закінчите помістити їх у сковороду. Дві-три хвилини на боці - все, що їм потрібно. Вони робляться, коли вони непрозорі на всьому протязі, коли нарізані виделкою.
Гриль
Морські гребінці добре справляються на грилі до тих пір, поки ви не зможете їм прослизнути через стійку. Пересуньте свої гребінці на шпажки, просуваючи їх збоку, а не зверху вниз. Обв’яжіть їх нарізаними овочами або використовуйте два паралельних шпажки, щоб уникнути розгортання гребінці, коли ви перевертаєте їх. Дві-три хвилини на кожній стороні на змащеній гриль середньої висоти - все, що вам потрібно.
