Готувати курку в жаровні для натовпу досить просто в залежності від розміру вашого приладу. Крім того, ви можете використовувати жаровню для приготування супів, рагу і навіть десертів.
Порада
Щоб приготувати цілу курку в жаровні, комбінуйте приправи з вершковим маслом і лимонним соком, а потім застосуйте її до м’яса. Обсмажуйте, поки всі частини не досягнуть 165 градусів за Фаренгейтом.
Цілі курки в електричній жаровні
Крістіна LaRue, RD, з Love & Zest, пропонує цей простий рецепт курки з повільним смаженням. Тут використовується електрична жаровня:
Цілий смажений курка з лимоном
Інгредієнти:
- 1 ціла курка-бройлер (2, 5–4, 5 фунта)
- 1/4 склянки несолоного масла, розм’якшене
- 1 столова ложка фаршу імбиру
- 2 столові ложки фаршу часнику
- Італійська приправа
- сіль і перець
- мелена паприка
- 1 лимон, нарізаний шматочками
- 4 - 6 джерел свіжого розмарину
Інструкції:
- Розігрійте жаровню до 350 градусів.
- Видаліть субпродукти з порожнини птиці.
- Змішайте часник, імбир і масло в мисці.
- Розкладіть вершкове масло поверх шкіри та під нею.
- Шкірку приправте рясно сіллю, перцем, паприкою та італійською приправою.
- Покладіть в порожнину джерела лимона і розмарину, а на курячі ніжки покладіть скибочки лимона.
- Покладіть курку на стійку в жаровню, і накрийте її кришкою.
- Обсмажуйте 1 1/4 години.
- Дайте птаху відпочити 10 хвилин перед подачею.
Підсмажуючи цілу курку, Остер рекомендує готувати її до тих пір, поки температура грудей не досягне 170 градусів, а температура стегна не досягне 180 градусів, як це перевірено термометром з м'ясом.
Nesco пропонує безліч рецептів приготування курячих шматків в духовці. Прикладами речей, які можна зробити, є тушкована курятина та овочі, курка з рисом, курячий строганофф, куряче каррі, курячий суп та курка з локшиною.
Час приготування смаженої курки
В інтерв'ю LIVESTRONG.com Ліза Річардс, CNC, дієтолог і творець дієти Candida, розповідає про те, як користуватися електричною жаровнею. Вона також відповідала на деякі часто задані питання.
Готуючи в електричній жаровні, важливо знати, як довго повністю готувати предмет, щоб уникнути зростання хвороботворних мікроорганізмів, говорить Річардс. "Готуючи птицю, спеціально курку, вам потрібно буде варити курку досить довго, щоб всі частини досягли принаймні 165 градусів Фаренгейта протягом 15 секунд." Використовуйте м'ясний термометр, щоб перевірити внутрішню температуру курки.
Ця кількість часу приготування варіюється залежно від ваги курки. "Наприклад, 3-кілограмову курку потрібно буде обсмажувати при 375 градусах протягом приблизно 75 хвилин, тоді як 5-кілограмовій птиці може знадобитися до 2 годин", - зазначає вона.
Курячій грудці потрібно набагато менше часу для приготування, ніж цілій курці, оскільки вона менша і важить менше. "Якщо готувати курячу грудку при 375 градусах, її приготування до необхідної температури потрібно приблизно 25 хвилин", - констатує Річард.
Ви можете одночасно обсмажувати двох курчат, якщо ваша жаровня буде досить великою. "Готуйте обидві до внутрішньої температури 165 градусів, що, як правило, займе 20-25 хвилин на кожен фунт курки", - радить вона.
Інші запитання про жаровню
Багатьом людям хочеться дізнатися, чи є духовка з жаровнею та ж, що і повільна плита. "Дві прилади працюють аналогічно, але шеф-кухар має більше контролю над температурою при використанні жаровні. Жаровні є більш універсальними, оскільки вони можуть пекти, парити та готувати повільно, крім смаження", - пояснює Річардс. Ця універсальність дозволяє готувати більшу різноманітність страв.
Конструкція приладів також має значення в тому, як ви можете ними користуватися. За словами Річардса, повільні кухонні плити зазвичай поставляються з керамічною прокладкою для приготування їжі, яка розподіляє тепло рівномірно, тоді як духовка на жаровні має більш тонкий вкладиш, виготовлений здебільшого з металу, який більше схильний до гарячих точок.
Ще одне поширене питання: "Чи варто класти воду на дно жаровні?" Це залежить від їжі, яку ви готуєте. "Якщо ви готуєте щось подібне до грудки індички, яке може висушитись, може бути гарною ідеєю додати трохи води", - говорить Річардс. Духовки з духовкою оснащені невеликими стелажами, які можна використовувати, щоб переконатися, що ваша їжа насправді не занурена у воду.
