Кукурудзяний хліб був основним в американському раціоні ще з колоніальних днів, коли кукурудза була набагато ряснішою, ніж пшениця, яку зазвичай завозили з Англії. Кілька сотень років виготовлення кукурудзяного хліба дозволили кухарям перетворити рецепт у найрізноманітніші ітерації, кожен з яких претендує на "справжній" кукурудзяний хліб. Деякі версії солодкі, деякі смачні, деякі - смажені, а інші - запечені; деякі використовують борошномельно-кукурудзяну суміш, а інші клянуться лише кукурудзяною кашею. Серед запечених сортів один із найяскравіших видів кукурудзяного хліба виробляється за допомогою чавунної форми, яка готує кожну порцію хліба окремо, максимізуючи площу поверхні скоринки.
Крок 1
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Розподіліть масло або овочі для вкорочення серед лунок вашої чавунної формочки і поставте його в духовку для попереднього нагрівання, щоб розтопити жир, залишаючи в духовці на чотири-п’ять хвилин - або досить довго, щоб нагріти жир, не зарум’янившись. це.
Крок 3
Збийте яйце і приблизно 1 1/2 склянки кефіру разом з виделкою в невеликій мисці для змішування, затримавши решту 1/2 склянки пахта.
Крок 4
Просіяти разом кукурудзяну муку, розпушувач, харчову соду та сіль в окрему миску для змішування, поки вони добре не вбудуються.
Крок 5
Додайте до сухих інгредієнтів суміш яєць та пахта і перемішайте їх до тих пір, поки вони просто не з’єднаються, що дасть грудку тесту. Суміш повинна бути густою, але досить тонкою, щоб залити. Якщо вона занадто густа, додайте трохи залишився жирного молока і ще раз перемішайте, поки не буде досягнута бажана консистенція, обережно, щоб не перемішати тісто.
Крок 6
Вилийте тісто в гарячий жир у лунки чавунної форми. Важливо, щоб у формах було багато жиру, оскільки тісто легко прилипає до дрібних деталей на формі, тому нахиліть каструлю з боку в бік, щоб покрити кожну лунку, перш ніж заливати тісто. При необхідності додайте більше жиру.
Крок 7
Випікайте кукурудзяний хліб близько 15-18 хвилин або поки він не стане золотисто-коричневим.
Крок 8
Покладіть чавун з формочкою з чавуну над рушником або сервірувальним посудом, щоб вийняти гарячий кукурудзяний хліб, як тільки він вийде з духовки, або подайте його гарячим, або тримайте накритим рушником, щоб зберегти тепло до подачі вечері.
Те, що вам потрібно
-
2 склянки жовтої кукурудзяної муки
2 ч. Л. порошок для випічки
1 ч. Л. Харчова сода
1 ч. Л. сіль
1 велике яйце
2 склянки кефіру
4 ст. масло або рослинне вкорочення
2 мішалки
Порада
Для солодкого кукурудзяного хліба додайте 1/4 склянки цукру до сухих інгредієнтів.
Для джелапено і сирного кукурудзяного хліба додайте два подрібнених джалапеноса і 1/4 склянки подрібненого чеддера або сиру Колбі.
