Кругла обжарка внизу виграє від тривалих способів приготування, таких як тушкування або обсмажування. Незалежно від того, чи хочете ви приготувати 2-фунтову круглу піджарку в духовці або повільну плиту, метод простий і вибагливий.
Порада
Найнижча кругла обжарка найкраще смакує, коли її готують повільно, наприклад, обсмажування в духовці або запікання в повільній плиті. Чим більше часу, тим м'ясніше м'ясо.
Про нижню круглу смажену
Нижній круглий обрізний виріз походить від крупа та задніх ніг корови. Ці м’язи роблять велику роботу, тому цей наріз м’яса пісний. Оскільки вони працюють м’язами, скорочення також менш ніжні, ніж у більшості яловичини.
У порівнянні зі смаженою рібкою, основним вирізом, нижня кругла смажена є більш доступною. Тим не менш, ти можеш присмачити багато смаку із нижньої круглої обсмаженої.
Найкращі способи приготування для нижнього кругляка - повільний і довгий, щоб розбити сполучну тканину. Ароматний маринад також може допомогти додавати м’ясо вологи і розм'якшувати його.
Подача круглої обсмаженої на 3 унції, з жиром, підрізаною, містить 144 калорії, 24 грама білка і 4, 5 грама жиру. Це робить його відносно пісним джерелом білка, таким, яке вписується в здоровий раціон. Нижня кругла обжарка також є хорошим джерелом калію, заліза та вітамінів групи В.
Обсмаження внизу кругле
Livestrong.com пропонує смачний рецепт донної круглої обсмаженої страви, також відомий як обсмажена крупа. Для круглої обжарки на нижній половині фунта встановіть свою духовку на 325 до 350 градусів за Фаренгейтом. Ви можете підрум'янити зріз на сильному вогні, щоб отримати ароматну скоринку. Ви можете розраховувати на духовку, щоб виконати цю роботу, але виконавши цей крок на плиті, гарантуйте смачні результати.
Нагрійте важку сковороду і додайте масло з нейтральним ароматом з високою температурою диму, наприклад, масло з ріпаку. Щедро приправити нарізку м’яса. Помістіть цілу нижню круглу обсмажену на сковороду і обсмажте її на хвилину-дві з кожного боку. Потім перекладіть його на сковороду для смаження.
Помістіть нижню круглу обжарку в духовку. Час приготування смаженої круглої форми на півлітра - близько години, тому ваше смаження повинно зайняти від 1 1/2 до 2 годин. Скористайтеся духовим термометром, щоб побачити, чи досягнуто бажаної температури 145 F, відповідно до вказівок USDA.
Відпочиньте свою обсмажку мінімум на 3 хвилини після того, як виймете її з духовки. Це дозволяє сокам розподіляти і робить смачнішими порції м’яса. Ви б навіть краще давали йому відпочити 15 - 20 хвилин.
: Свинина краща за яловичину?
М'ясо вирізати гострим ножем. Порізи поперек зерна м’язового волокна дадуть максимальну ніжність.
Тушкована нижня кругла смажена
Техніка тушкування перетворює нижню круглу обжарку в ніжну вилку. Якщо ви готуєте смажене в рідині над плитою, для смаження від 3 до 4 фунтів потрібно приблизно від 2 до 3 годин, згідно з даними Національної асоціації яловичих тварин. Перевірте свою смаженість на 2 фунти приблизно через 90 хвилин, але для досягнення бажаного рівня ніжності може знадобитися всього 2 години.
Рецепти круглої обсмаженої круглої обсмаженої нижньої кістки без кості, і ті, які потрібно тушкувати на плиті, обоє вимагають, щоб ваша яловичина була запечена перед повільним варінням. Додайте сіль, перець та будь-які спеції, натерті або приправні суміші, потім підсмажте на змащеній маслом сковороді на середньому сильному вогні протягом декількох хвилин на кожну сторону. Ви хочете, щоб він утворився золотисто-коричневою скоринкою.
Якщо ви додаєте овочі, такі як морква, селера або цибуля, подрібніть їх і підсмажте на тій же сковороді після того, як ви висмажили м'ясо. Це дозволить їм підібрати трохи чудового аромату.
Вийняти м’ясо та овочі, після чого додати на дно каструлі 1 склянку води, яловичого бульйону або кулінарного вина. Подрібніть обсмажені шматочки - вони мають весь аромат - і додайте отриману рідину до м’яса та овочів, які зараз чекають у повільній плиті або тушці. Закінчіть додаванням рідини для покриття половини до двох третин м'яса.
Якщо ви тушкуєте на плиті, тримайте її на повільному та середньому вогні - так рідина просто акуратно кипить. Якщо у вас рецепт повільної кулінарії, дотримуйтесь вказівок. Зазвичай для створення яловичої м’якої вилки потрібно від 5 до 8 годин. Переконайтесь, що ви накриваєте горщик або повільну плиту, як тушкована з яловичини.
