Смаження індички на 25 фунтів може здатися залякуючим навіть найдосвідченішого кухаря, але вкладення в термометр для м'яса забере і здогадки, і тривогу. Знання, як його готувати та приправляти, а також відповідний час смаження індички, щоразу спричинить за собою ідеальну птицю.
Часи приготування та температури Туреччини
Для індика від 20 до 24 фунтів, за оцінками USDA, час для смаження займе 4 1/2 до 5 годин для незакупованої птиці та 4 3/4 до 5 1/4 години для опудалої птиці. (USDA не рекомендує фаршувати індичку, якщо ви не придбаєте заморожену, попередньо фаршировану індичку.)
Індичка на 25 кілограмів займала б приблизно 5 годин і 30 хвилин, поки не буде готово - коли термометр, вставлений у саму товсту частину грудей і стегон, реєструє 165 F, згідно з даними Університету штату Міннесота.
Індичку, розморожену в холодній воді, слід негайно приготувати. Туреччина від 20 до 25 фунтів знадобиться від п’яти до шести днів, щоб розморозити в холодильнику, або 10 - 12 годин, щоб розморозити холодну воду.
Приготуйте 25 фунтів індички
У кулінарних книгах та в Інтернеті існує багато різноманітних методів для смаження індички з 25 фунтів. Простий метод детально описаний нижче.
- Підготуйте індичку до смаження: Вийміть свою свіжу або заморожену індичку з холодильника за 30 до 60 хвилин, перш ніж ви плануєте її приготувати. (Якщо ви готуєте з замороженого, 25-кілограмову індичку слід розморожувати в холодильнику протягом шести днів або в холодній воді протягом 12 годин.) Готуйте запіканку. Вийміть будь-яку упаковку і мішок з потрошками - перевірте в порожнині тіла та в порожнині шиї. Встановіть грудку індички вгору на стійку для обсмажування, встановіть на сковороду для запікання і дайте їй сидіти, поки духовка нагріється.
- Розігрійте духовку до 325 F: Натирайте індичку з сіллю та перцем, перш ніж поставити її в духовку. Інші варіанти можуть включати розтирання індички з оливковою олією або маслом перед сіллю і перцем; свіжі або сушені трави, такі як чебрець, розмарин або орегано, втираються на тіло або вставляються в порожнину; або чверть цибулі або свіжого лимона (або обох), розташованих на дні сковороди.
- Додайте рідину на сковороду: на сковороду налийте 2 склянки води або курячого бульйону. Вставте термометр, захищений від духовки, у внутрішню частину стегна індички.
- Приготуйте індичку: Поставте сковороду з індичкою в духовку і готуйте близько 5 1/2 годин, маючи рідиною кожні 45 хвилин.
- Перевірте температуру індички: Почніть перевіряти температуру індички приблизно на півдорозі передбачуваного часу приготування. Перевірте температуру внутрішнього стегна, а також грудей і зовнішнього стегна. На кожному місці, м'ясо повинно бути не менше 165 F, згідно з даними USDA, коли індичка закінчила готування. Якщо будь-яка площа менше 165 F, покладіть індичку назад в духовку ще на 20 хвилин. При необхідності захистіть грудне м'ясо фольгою, щоб не перегоріти.
- Відпочинок індички: Коли індичка зареєструє мінімум 165 F, вийміть її з духовки і вільно наметіть алюмінієвою фольгою. Нехай індичка відпочить не менше 15 хвилин до різьблення. Коли буде готове до вживання в їжу, м'ясо повинно зареєструвати 180 F.
Отримайте додаткову допомогу
USDA пропонує декілька послуг, якщо у вас є додаткові запитання щодо смаження індички: Зателефонуйте на «гарячу лінію» з м'яса та птиці USDA за номером 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Ви також можете поспілкуватися на англійській або іспанській мовах зі спеціалістом з питань безпечності харчових продуктів у AskKaren.gov, доступний з 10:00 до 16:00, східний час, з понеділка по п’ятницю.
