Термін "смажена" просто означає велику нарізку свинини, згідно з даними Національної ради зі свинини. Кілька розрізів свинини можна приготувати як запечену: плече, каре і свинина - це чудові варіанти. Якщо ви робите 3-фунтовий рецепт смаженої свинини без кісток, радимо скористатися центральним вирізом.
Розріз: центральна стрічка
Поясниця - область свині між плечем і початком задньої ноги. За даними Університету штату Небраска-Лінкольн, центр локони - іноді його називають центральним розрізом, свининою та ломтиком обсмаженого центру - найбажанішим розрізом локони. Шматочок цього розрізу містить характерну Т-кістку, що складається з очного м’яза і виразки. За даними USDA, 4-унційна порція сирої свинячої капусти містить 149 калорій, 25, 3 грама білка і 4, 6 грама жиру.
Пам’ятайте, що коровай і вирізка - це дві різні нарізки м’яса, тому не слід замінювати їх один на одного в рецептах. За даними Національної ради зі свинини, обсмажене в'ялене зазвичай продається шматками вагою приблизно від 2 до 4 фунтів, тоді як блюдо - це довший і менший шматок м’яса, який зазвичай важить близько фунта. У центральному розрізі локони міститься вишивка всередині неї.
Рецепти свинини без кісток
Ви можете зробити 3-фунтову свинину з свинини, використовуючи центральну каре з кісткою або без неї. У обох є переваги. Смажена кістка має більше аромату, а смажена без кісток легше вирізати. Якщо ви шукаєте легкий рецепт вечері в неділю ввечері, щоб нагодувати велику групу, перейдіть з варіантом без кісток.
В Інтернеті є безліч рецептів без кісточок зі свинини. Національна рада зі свинини рекомендує або обсмажувати, або смажити на грилі цю надрізку під непрямим теплом. Ми рекомендуємо використовувати цей метод повільного обсмажування. Хоча вам може знадобитися від семи до восьми годин, щоб приготувати смажене за цим методом, одержувана ніжність та аромат варті того.
Щоб зробити цей рецепт, вам знадобиться 2-4-фунтовий свинячий корей без кісток, сіль і перець. Спочатку розігрійте духовку до 250 градусів за Фаренгейтом. Далі обмазати суху смажену паперовими рушниками, гострим ножем нанесіть зовнішній жир у вигляді схрещування та приправте сіллю та перцем. Помістіть смажене на стелаж на сковороді для смаження. Нарешті, поставте в духовку і готуйте, поки внутрішня температура не досягне щонайменше 145 F.
USDA пропонує використовувати термометр для м'яса, щоб переконатися, що ваші смажені досягли цієї мінімальної безпечної внутрішньої температури. При внутрішній температурі 145 F свинина все ще може бути трохи рожевою. Хоча це так, їсти безпечно. Якщо ви віддаєте перевагу, можете готувати до більш високої внутрішньої температури, хоча ви втратите ніжність. Дайте вашій обсмажуванні відпочивати принаймні три хвилини після виймання з духовки. Нарешті, вирізьблені, подайте та насолоджуйтесь
