Ви повинні ставитися до бекону як до чергової нарізки м'яса, якщо хочете приготувати його до м'якої, жувальної ніжності. Придумайте, наприклад, товстий стейк з риби. Якщо ви готуєте його на сильному вогні, м’ясо ви розчавіть і частково розтопите жир, залишивши його трохи теплим і гумовим. Якщо ви готуєте його на більш низькому вогні, і нехай жир вимальовується і обмазується кожним шматочком, у вас буде ніжний, але зубний, вологий стейк. Те саме стосується бекону. Ви повинні готувати бекон повільно і низько, щоб м'ясо було повністю готовим, проте м'яким і жувальним.
Піч
Крок 1
Вийміть бекон з холодильника і розділіть скибочки на тарілку. Якщо у вас є пшеничний бекон, наріжте його шматочками товщиною 1/4 дюйма.
Крок 2
Нагрійте духовку до 275 градусів за Фаренгейтом. Доведіть до кипіння каструлю з водою і залийте її водою в безпечну духовку або неглибоку посуд. Обережно поставте воду на підлогу духовки.
Крок 3
Помістіть дротяну стійку в форму для запікання або сковороду. При бажанні приправте скибочки бекону з свіжомолотим чорним перцем і викладіть їх плоско на стійку, розташовану приблизно на 1/2 дюйма один від одного. Поставте каструлю в духовку.
Крок 4
Обсмажуйте тонкі скибочки бекону протягом 10 хвилин і переверніть їх щипцями. Обсмажте бекон ще 10 - 15 хвилин і висуньте духовку, щоб перевірити бекон.
Крок 5
Вивчіть жир на беконі та колір м’яса. М’який жувальний бекон виділяє з нього більшу частину жиру, тому в ньому є лише дуже тонкі смужки білого кольору, що виділяють м'ясо і протікають по ньому. Колір повинен нагадувати темне червоне дерево. Ви також можете скуштувати сала, щоб перевірити жувальність.
Якщо у бекону ще великі кишені або клапті жиру і світлого кольору, відсуньте назад духовку і продовжуйте обсмажувати її з кроком 10 хвилин і перевіряйте, поки вона не досягне бажаної консистенції.
Крок 6
Вийміть каструлю з духовки і перекладіть шматочки бекону на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Верхівки шматочків бекону застеліть паперовими рушниками і подавайте якомога швидше.
Крок 7
Налийте готовий жир бекону через сито-ситцеві лінії і в термостійку ємність або миску. Накрийте поданий сала салом і зберігайте в холодильнику.
Плита
Крок 1
Виймаємо бекон з холодильника і відокремлюємо скибочки. Якщо ви готуєте салат з плити, наріжте його товщиною 1/4 дюйма. Налийте пару столових ложок води в чавунну сковороду або іншу сковороду з важким дном, поставлену на плиту.
Крок 2
Помістіть шматочки бекону в сковороду, відстань один від одного на 1/2 дюйма. Приправити бекон свіжомеленим чорним перцем, за бажанням, і встановити вогонь на середній-низький.
Крок 3
Готуйте тонкий нарізаний бекон близько 10 хвилин і злийте поданий жир з каструлі в термостійку миску або ємність. Поверніть каструлю на плиту і переверніть шматочки бекону.
Якщо ви готуєте товстий нарізаний бекон, готуйте його 15 хвилин, перш ніж злити жир і перевернути.
Крок 4
Варіть бекон, поки з нього не вийде жир, залишивши лише тонкі смужки. Кожні 10 хвилин зливайте сала з сала. М’ясо повинно мати темний колір червоного дерева. Точний час варіння варіюється в залежності від того, скільки жиру має сала і наскільки він густий, але очікуйте, що загальний час варіння бекону з тонкими нарізаними шматочками становить приблизно 15-20 хвилин і загальний час варіння бекону з товстим нарізкою.
Те, що вам потрібно
-
Сковорода для смаження
Дріт-стійка
Чавунна сковорода або інша сковорода з важким дном
Порада
Виберіть бекон з майже стільки ж м’яса, скільки жиру для найкращих результатів.
Купуйте шматочки бекону, якщо можливо, і подавайте м'ясний скибочку для себе, або поріжте її самі. Простіше готувати бекон з товстого нарізування м'яким і жувальним, ніж це тонко нарізаний бекон.
