Порада
Коробочний пиріг без яєць або недостатньо яєць може бути щільним або погано піднятим або може не триматися належним чином. Але ви можете врятувати ситуацію, замінивши деякі звичайні компоненти кухонного шафи.
Які рецепти працюють без яєць?
Яйця відіграють функціональну роль у тортах, але ви часто можете замінити одне-два яйця в торті, якщо хочете чи потрібно. Вегани завжди будуть шукати хорошу альтернативу яйцям в хлібобулочних виробах, і вам також потрібно буде знайти альтернативу, якщо ви не можете їсти яйця через алергію.
Американський фонд боротьби з астмою та алергією (AAFA) пояснює, що яйця, як правило, відіграють дві ролі в випічці: або як в'яжуче речовина, яке тримає інгредієнти торта разом, або як засіб, що допоможе піднятися тортам. Іноді яйця будуть робити обидва за одним рецептом.
Визначення життєздатності тіста для торта без яєць вимагає більш детального ознайомлення з рецептом. Навряд чи суміш тортів без яєць спрацює, якщо оригінальний рецепт вимагає трьох і більше яєць для розміру партії одного торта, каструлі або тістечка або 36 маленьких печива. Пиріжки з бісквіта та харчові коржі з ангелами не будуть добре працювати із замінниками яєць з цієї причини.
Однак якщо ви робите торт із лише одним-двома яйцями, ви, швидше за все, матимете кращі результати. Приклади включають фруктовий торт та пряники.
Чим можна замінити яйця?
Різні домашні замінники яєць варто спробувати - ось деякі, за якими AAFA зазначає, замінять одне яйце в рецептах, де основна дія яйця є сполучною речовиною (наприклад, в краплях печива).
- 1/2 середнього банана, пюре.
- 1/4 склянки яблучного соусу.
- 3 1/2 столові ложки желатинової суміші (змішати 1 склянку окропу і 2 чайні ложки не ароматизованого желатину, а потім використовувати 3 1/2 столові ложки цієї суміші на яйце).
- 1 столову ложку меленого насіння льону змішати з 3 столовими ложками теплої води (перед вживанням дати настоятися хвилину).
Там, де яйця, які ви використовуєте, потрібні для підняття торта, спробуйте зробити просту заміну закваски, змішавши 1 - 1 1/2 столової ложки рослинного масла з 1 до 1 1/2 столової ложки води та 1 чайною ложкою розпушувача. Цього достатньо, щоб замінити одне яйце, тому подвойте кількість, якщо ви замінюєте два. Зауважте, що насправді важливо, що ви використовуєте пекарський порошок, а не харчову соду.
Комерційні заміни яєць
Комерційні заміни яєць або їх замінники - це інші хороші варіанти допомогти пирогу піднятися, але вам потрібно буде вибрати різні продукти залежно від того, алергія на яйця чи ні.
За інформацією AAFA, люди з алергією на яйця та вегани повинні шукати замінники без яєць, такі як Egg Replacer марки Ener-G.
Знайти кілька улюблених здорових рецептів тортів, які не містять яєць - ще одна гарна ідея. І наш торт з гарбузового шоколадного чіпса, і морська сіль, і солодкі картопляні тістечка підходять до рахунку і дуже смачні.
