Під час перегляду рецептів стейк з кубиками духовка часто не вважається кращим способом приготування. Це тому, що кубик стейк стає жувальним, якщо його готувати занадто довго або без зайвої вологи. Це не означає, що ви не можете запікати кубиковий стейк, але ключовим для його збереження є додавання трохи суміші в суміш.
Якщо ви шукаєте інші способи приготування кубикового стейка без смаження, ви можете також тушкувати, пасерувати або повільно готувати його, замість того, щоб використовувати духовку, щоб він був вологим. Просто переконайтесь, що ви готуєте стейк до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, згідно Міністерства охорони здоров'я та людських служб США.
Що таке кубиковий стейк?
Хоча назва "кубичний стейк" (його ще називають кубиковим стейком), можливо, ви зображаєте квадратні шматки товстого стейка, це насправді зовсім інше, ніж ви можете подумати. Кубичний стейк - це жорстка нарізка м’яса, що виходить з круглої (або стикової, з точки зору мирянина) корови. Оскільки він, як правило, жорсткіший, ніж інші м'ясні нарізки, кубичний стейк закушують, ефіру вручну або за допомогою тендера.
Цей процес тендерингу не тільки робить м'ясо більш приємним, але й робить його схожим на яловичий фарш, оскільки він створює невеликі отвори для проколу у верхній частині. Хоча текстура кубикового стейка не є такою ж, як мелена яловичина. Це важче і трохи невгамовніше, коли ви готуєте його.
Як спекти кубик стейк
Хоча духовка не є обраним способом для кубичного стейка, ви можете успішно запекти свій кубиковий стейк, додавши в сковороду трохи води або яловичого бульйону, щоб він не пересихав. Запікання, яке, за даними клініки Майо, передбачає підсмажування стейка на сковороді, а потім повільне приготування його в невеликій кількості рідини - це, мабуть, найкраща пропозиція.
Щоб тушкувати кубик стейк, нагрійте сковороду на середньо-сильному вогні і додайте в сковороду трохи сильного нагрівання, як олія авокадо. Масла мають різні точки диму - або точку, в якій олія починає горіти і утворює дим. За даними клініки Клівленда, при палінні олії вона створює токсичні випаровування та вільні радикали, які можуть завдати шкоди здоров’ю. Готуючи на сильному вогні, вибирайте масла з високою температурою диму, наприклад, авокадо або рафінована оливкова олія.
Приправте кубик стейк за своїм смаком, а потім готуйте його по одній хвилині з кожного боку або поки у вас не вийде приємна коричнева зовнішня скоринка. Перекладіть кубиковий стейк у скляний посуд і налийте в блюдо приблизно одну четверту склянку води або яловичого бульйону. Готуйте кубичний стейк у духовці, попередньо нагрітій до 350 F протягом 15 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 145 F, як рекомендує Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA.
Після того, як стейк буде готовий, дайте йому відпочити три-п’ять хвилин, перш ніж нарізати його. Це допоможе зберегти соки заблокованими всередині, щоб стейк не висихав. Ви також можете додати трохи додаткової вологи та аромату, додавши куб стейк з нашим грибним чебрецем Gravy після його приготування. Оскільки м'ясо має отвори в процесі тендірування, підливка просочується до м'яса, піднімаючи блюдо. Це також робить кубиковий стейк гострим для обсмажування на страві.
