Баранина - це м'ясо вівці старше двох років, яке має більш сильний аромат порівняно з бараниною. Приготування баранини вимагає пильності, тому що при перепалюванні вона зіпсує текстуру. Баранина - менш ніжний наріз м'яса порівняно з соковитим бараниною. Коли добре готується, він забезпечує однаково приємну текстуру, але для досягнення цього результату, як правило, складніше. Повільне обсмажування м’яса та соління до смаження - це особливі етапи, які дають більш вдалий смак.
Крок 1
Сіль нанесіть на всю зовнішню ділянку баранячої обсмаження. Дайте настоятися при кімнатній температурі принаймні годину і менше двох годин. Розігрійте духовку до 225 градусів F. Нанесіть перець до зовнішньої області смаженої барані.
Крок 2
Оберніть баранячу обсмажувану кухонним шпагатом до тих пір, поки її поверхня не стане симетричною для покращення її рівномірного смаження. Додайте оливкову олію в сковороду і нагрійте на великій. Обсмажте баранину, обсмаживши приблизно три хвилини з усіх боків.
Крок 3
Покладіть баранину на смажену стійку на сковороді для смаження. Вставте кінчик термометра для м'яса в найтовстішу область баранини, щоб забезпечити точне зчитування. Помістіть смажене в духовку і нагрівайте приблизно півтори години, поки термометр не прочитає 115 градусів F. Вимкніть духовку. Дайте обсмажуванню залишитися в духовці приблизно 45 хвилин, поки термометр не прочитає 130 градусів.
Крок 4
Вийміть обсмаження з духовки і дайте настоятися приблизно 10 хвилин, поки соки не перерозподіляться. Помістіть смажене на обробну дошку і наріжте проти зерна тонкими скибочками.
Те, що вам потрібно
-
4 фунти. баранина смажена
Сіль
Перець
Оливкова олія
Сковорода для смаження
Стійка для смаження
12-дюймова сковорода
Готування шпагату
Термометр м'яса
