Корінь таро присутній у багатьох стравах індійської та південно-азіатської країн. Високо вміст крохмалистих вуглеводів, коріння таро виглядають схожими на дрібну, буру картоплину, що рубить. Корінь працює як в пікантних, так і в солодких стравах, хоча найкраще в основних стравах. За словами Фредеріка Кутона в "Кулінарній книзі" Консервні морепродукти ", корінь таро токсичний, якщо його не готувати належним чином. Завдяки своїй текстурі, що нагадує картоплю, корінь таро підходить для стилів приготування, таких як смаження в олії, закипання у воді та обсмажування.
Киплячий корінь Таро
Крок 1
Почистіть коріння таро під проточною водою. Очистіть кожен корінь, використовуючи шкірку для овочів. Розріжте на чверті або 2-дюймові шматочки.
Крок 2
Наповніть посуд для готування середнього розміру водою, додавши посипку солі. Закип’ятіть воду на плиті. Помістіть усі шматочки кореня таро у воду.
Крок 3
Варіть корінь таро приблизно 15 хвилин. Вставте виделку в корінь, щоб перевірити м'якість. Якщо м'яка, злийте коріння таро в друшляк над раковиною.
Крок 4
Опустіть шматочок вершкового масла на горб коріння таро і подайте, поки париться гарячим.
Коріння таро з глибоким смаженням
Крок 1
Очистіть кілька великих коренів таро. Подрібніть коріння таро у форми французького фрі, завдовжки приблизно 2 дюйми та товщиною в півтора дюйма.
Крок 2
Нагрійте рослинне масло в фритюрниці або великій, важкій сковороді до дуже гарячого. Покладіть в олію подрібнені коріння таро. Ви повинні почути гуркоче шипляче. Готуйте чотири хвилини, потім вийміть за допомогою щілинної металевої ложки.
Крок 3
Смажте картоплю таро на кухонному рушнику, розкладеному на тарілці. Дозвольте кухонному рушнику просочити частину зайвої олії. Дайте охолонути протягом 30 і більше хвилин. Знову розігрійте олію безпосередньо перед тим, як захочете розігріти фрі.
Крок 4
Помістіть коріння картоплі таро в олію гарячої фритюрниці і дайте варитися хвилину. Вийміть і подайте гарячим разом з томатним соусом або іншими насиченими соусами.
Те, що вам потрібно
-
Пілер
Горщик
Сіль
Перець
Фритюрниця
Рослинна олія
Томатний соус
Порада
Коріння таро також добре розминаються з невеликою кількістю вершкового масла і приправами.
Увага
Уникайте їжі в сирому або недоготованому вигляді - це може призвести до розладу шлунка.
Ніколи не обсмажуйте на дрібній сковороді, щоб уникнути пожеж.
Під час роботи з фритюрницею носіть фартух і рукавички.
