Якщо ви шукаєте смачну нарізку шинки, порція стика (грудочки) - відмінний вибір. Також відомий як кінець шипиці шинки або кінець шинки, ніжний зріз походить від верхньої частини свинячої ніжки, поруч із локоном. Версії "готові до приготування" є сирими і їх потрібно готувати перед їжею.
Порада
У USDA зазначають, що найкращий спосіб приготування копченої або не копченої порції сідничної шинки - це духовка в 325 Фаренгейта. Дайте від 35 до 40 хвилин на фунт, щоб обсмажити котлети з шинкою, і внутрішня температура до кінця варіння досягне 145 F. Залиште шинку на три хвилини до різьблення.
Офіційне визначення USDA "шинка" - це свиняче м'ясо, яке було в'ялене. З іншого боку, "свіжа шинка" означає, що м'ясо перебуває у своєму природному, неочищеному стані. Затвердження - це додавання солі, нітратів та нітритів, а також іноді цукру, приправ та фосфатів для збереження свинини та посилення її кольору та аромату.
Шинки можуть бути копченими, а також в'яленими, і їх можна продавати невареними або вареними. Важливо уважно прочитати етикетку, щоб побачити, чи потрібна шинка, щоб зробити її безпечною, оскільки затвердіння означає, що і готові до вживання, і сирі версії мають подібний колір рожевого кольору.
Обсмаження готової до приготування шинки
У USDA зазначають, що найкращий спосіб приготувати копчену порцію сідничної шинки - або непечену, якщо це ваша перевага - в духовці при 325 Фаренгейта. Дайте від 35 до 40 хвилин на фунт, щоб обсмажити котлети з шинкою, і внутрішня температура до кінця варіння досягне 145 F. Залиште шинку на три хвилини до різьблення.
Додавання глазурі з шинки зробить порцію сідниць ще більш соковитою і смачною. На відео для веб-сайту Національної дошки свинини шеф-кухар Хосе Мендін з Pubbelly Noodle Bar в Майамі-Біч рекомендує ці інгредієнти зробити ідеальну глазур шинки:
- Половина склянки води
- 8 унцій консервованого подрібненого ананаса в соку
- Половина склянки меду
- Половина склянки бальзамічного оцту
- Дві столові ложки несолоного вершкового масла
- Дві столові ложки соєвого соусу
- Половина чайної ложки подрібненого свіжого чебрецю або чверть чайної ложки сушеного чебрецю
- Половина чайної ложки чорного перцю
Щоб приготувати шинку глазуру з цих інгредієнтів, потрібно просто довести їх до кипіння на сильному вогні, часто помішуючи. Потім зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте, все ще помішуючи, поки рідина не зменшиться приблизно вдвічі, що повинно зайняти сім-10 хвилин.
Після охолодження ця глазур потім готова поширитись на вашу шинку. Мендін рекомендує нанести першу половину глазурі на набрану шкіру через 30 хвилин часу приготування. Через ще 15 хвилин нанесіть решту глазурі. Можливо, вам доведеться наметнути шинку алюмінієвою фольгою, щоб пізніше в процесі готування глазур не згоріла.
Харчова цінність шипшини
USDA радить, що порція з тютюновим тріском жиру, обробленою трьома унціями, містить всього 112 калорій і 2, 6 грама жиру. Це означає, що це близько 3 відсотків жиру, що, за словами Американської асоціації серця, робить це нежирною їжею.
USDA також говорить, що в три унції порції сідниць із смаженою шинкою є велика кількість вітамінів групи В, включаючи 6, 3 міліграма ніацину, який є важливою для енергії живильною речовиною. За даними FDA, це 31 відсоток денної вартості ніацину.
Порція того ж розміру також пропонує 20, 8 мкг селену, згідно з даними USDA. У відомстві харчових добавок кажуть, що організму потрібен селен для здорової репродуктивної системи та щитовидної залози, а також для захисту від інфекції та шкоди, заподіяної вільними радикалами. FDA говорить, що добова вартість селену становить 70 мкг.
Шинка може мати високий вміст натрію (719 міліграмів на три унцію порції пісного шинка, відповідно до USDA). І глазурі теж можуть збільшити вміст цукру, залежно від інгредієнтів.
