Ви вибираєте цільнозерновий хліб за його більш високу харчову цінність, але, прочитавши етикетки багатьох марок, зрозумійте, що вони не містять більше клітковини та стільки ж доданих цукрів та наповнювачів, як білий хліб. Не всі пшеничні хліби створюються рівними. Цільнозерновий хліб здоровіший від білого хліба, лише якщо він справді виготовлений з цільнозернового борошна.
Значущість
Експерти з охорони здоров'я Гарвардської школи громадського здоров'я, Американської асоціації серця та Міністерства сільського господарства США рекомендують щодня їсти більше цільних зерен. Харчування та клітковина в цільнозернових зернах, таких як ті, які містяться в цільнозерновому хлібі, можуть захистити від хвороб серця, раку, діабету та травного дистрес. Пшеничний хліб може допомогти вам досягти щоденних рекомендацій щодо споживання клітковини, виготовлених Інститутом медицини - 26 грамів на день для жінок молодших 50 років та 38 грамів на день для чоловіків молодших 50 років.
Міркування
Вибір цільнозернового хліба визначає його остаточне вплив на здоров'я. Деякі готові комерційні марки пшеничного хліба містять 69 калорій та 1, 9 грам клітковини, що робить його майже ідентичним білому хлібу. Ці бренди зазвичай називають пшеничне борошно або збагачене борошно як перший інгредієнт і цільні зерна, занесені набагато нижче в списку. Пшеничне борошно - це лише 25 відсотків цільної пшениці, а інші 75 відсотків - рафінована біла мука.
Читання міток
Шукайте цільнозерновий хліб із "цільним пшеничним борошном" як першим інгредієнтом. Вміст клітковини найпоживнішого цільнозернового хліба повинен становити 3 грами або більше на шматочок. Чим менше інгредієнтів у списку, тим краще, шукайте хліб, який містить просто пшеничне борошно, воду, дріжджі, сіль і, можливо, доданий підсолоджувач, зазначають доктор Вільям Сірс та Марта Сірс, RN на своєму веб-сайті.
Інформація про харчування
Цільнозерновий хліб містить більше білка і клітковини, ніж білий хліб. Він забезпечує до чотирьохкратну кількість цинку, необхідного для імунітету та травлення вуглеводів. Цільнозерновий хліб також містить більше фолієвої кислоти та заліза, двох поживних речовин, які підтримують циркуляцію кисню, сприяючи росту еритроцитів. Він також містить більше хрому - мінералу, необхідного для здатності організму перетравлювати цукор та жири.
Параметри
Стовідсотковий цільнозерновий хліб - це здоровий варіант, але ви також можете вибрати інші цільнозернові хліби, щоб скористатися додатковою клітковиною та харчуванням. Вівсяні висівки, жито і спеція - це інші борошна, які можуть бути занесені до складу перших складових здорових хлібів. «Білий» цільнозерновий хліб продається як більш приємна альтернатива звичайним пшеничним хлібам. Він виготовляється з сортом пшениці альбіноса і проходить додатковий етап обробки для створення більш м’якої текстури. Хоча краще вибирати найменш оброблені варіанти, білий хліб з цільної пшениці зазвичай є кращим вибором, ніж звичайний білий хліб.
