Метаболізм - це процес, за допомогою якого ваш організм перетворює їжу на енергію. Прості вуглеводи, такі як білий рис, легко розщеплюються та засвоюються вашим організмом, тому вони метаболізуються досить швидко. Розуміння того, як ваш організм метаболізує білий рис та інші прості вуглеводи, може допомогти вам зрозуміти, чому ці види продуктів, коли їдять їх в надлишку, можуть завдати шкоди вашому рівню цукру в крові та здоров’ю.
Метаболізм вуглеводів
Приблизно 85 відсотків калорій в рису надходить з вуглеводів. У вашому організмі починається обмін вуглеводів в тонкому кишечнику, де найпростіші цукру - наприклад, фруктоза або глюкоза, наприклад, всмоктуються в кров. Рис має лише слідові кількості цих простих цукрів. Потім організм перетворює складніші ланцюги вуглеводів в рисі в глюкозу. Ви вивільняєте гормон інсулін, щоб полегшити перенесення цієї глюкози в клітини - переважно печінку та м’язи. Певною мірою інші органи також метаболізують глюкозу.
Глікогенез
Ваша печінка та м’язи змінюють глюкозу на глікоген, запасану форму енергії для організму. Цей процес, який називається глікогенезом, гарантує, що у вас буде енергія згоріти в тренажерному залі. Якщо ви їсте занадто багато вуглеводів, і ваш організм не потребує їх для запасів глікогену або для негайної енергії, ви зберігаєте зайві рисові вуглеводи як жир.
Коричневий проти Білого
Коричневий рис все ще має недоторканий зовнішній шар; вона містить більшу частину живлення та клітковини зерна. Ваше тіло метаболізує коричневий рис таким же чином, але це займає більше часу, тому що зерно складніше. Більш високий вміст клітковини змушує ваш організм додатково працювати над перетворенням коричневого рису в глюкозу, сповільнюючи процес вивільнення цукру в кров і подальший глікогенез. Ви можете відчувати себе насиченим довше після їжі цільного зерна, такого як коричневий рис, ніж після їжі рафінованого білого рису або інших простих вуглеводів, тому що вашому організму потрібно довше, щоб його переробляти.
Проблеми з рафінованими вуглеводами
Дієта, що складається в основному з білого рису та інших рафінованих вуглеводів, може поставити вас під ризик певних захворювань, зокрема діабету 2 типу. Ці рафіновані вуглеводи спричиняють надто швидке надходження цукру в кров, що порушує викид інсуліну. Коли рівень інсуліну вимкнено, ви не можете зберігати енергію в своїх клітинах, і в кінцевому рахунку в вашій системі циркулює занадто багато цукру в крові. Результатом є зниження імунітету, підвищення артеріального тиску, слабкіші артерії та погане транспортування кисню. Епізодична їжа, включаючи білий рис, не обов'язково призведе до цих результатів, але стабільна дієта з білого рису, білого хліба та цукрових виробів.
