Подавання макаронних виробів у фуршетному стилі є складним завданням; вам потрібна посудина для обтирання, щоб вона була теплою. У той час як страва з обтиснення робить велику роботу по забезпеченню гарячих макаронів на вимогу, постійне тепло також може висушити макарони і змусити макарони злипатися. На стравах професійного харчування є резервуар для води, який розпарює їжу і зберігає її вологою. Якщо у вас немає набору для витирання високого класу, ви все одно можете запобігти злипання ваших макаронів.
Крок 1
Варіть макаронні вироби до тих пір, поки вони не стануть м'якими, але з невеликим опором. Він буде продовжувати готувати в теплі посуду, щоб не перепекти його.
Крок 2
Налаштуйте посуд для обтирання. Запаліть Стерно під ним.
Крок 3
Налийте 1/2 дюйма води кімнатної температури в посуд для обтирання. Накрийте посуд і дайте воді нагрітися.
Крок 4
Варені макарони злити в друшляк. Ретельно промийте макарони в холодній воді протягом п’яти хвилин. Промивання зупиняє процес готування, і він видаляє зайвий крохмаль - що може зробити макарони липкими - з поверхні.
Крок 5
На макаронах збийте невелику кількість оливкової олії. Киньте макарони рівномірно покрити маслом. Масло додає вологу, а також запобігає прилипання макаронних виробів.
Крок 6
Додайте макарони у воду в посуд для обтирання. Поставте кришку. Вода в миючій посуді розпарює макаронні вироби та зберігає її вологою.
Крок 7
Періодично перемішуйте макарони, щоб макарони на дні не перепеклися. Додайте більше води, якщо вона випаровується. Зберігайте посудину, що перетирається, між потребами.
Те, що вам потрібно
-
Помиття блюдо з кришкою
Стерно
Вода
Друшляк
Оливкова олія
