Картопляне пюре та соус входить до списку улюблених комфортною їжею кожного. Можна зробити підливку кубиками бульйону або запасом, використовуючи борошно або кукурудзяний крохмаль як загусник. Використовуючи кубики бульйону, вибирайте сорт, який менше солі.
Порада
Щоб викласти підливу з кубиків бульйону, розведіть кубики в окропі. Додайте крупу, яку зробили з борошном і маслом.
Курячий Бульйон Сирий
Ліза Річардс, CNC, дієтолог і творець дієти "Кандіда", ділиться своїми методами приготування курячого бульйонного підливи та підливки з кубика. Будь-який з них повинен розчинити грудочки. Якщо ви віддаєте перевагу яловичий бульйонний соус, просто замініть кубики яловичого бульйону.
Курячий Бульйон Сірий Річардса
Робить 2 склянки
Інгредієнти:
- 2 склянки води
- 2 курячі бульйонні кубики (вибір для низького вмісту натрію)
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
Напрямки:
- Помістіть у горщик 2 склянки води та 2 кубики бульйону. Доведіть каструлю з водою до кипіння, поки кубики не розчиняться.
- В окремому горщику зробіть крупу з 2 столовими ложками борошна і 2 столовими ложками вершкового масла. Готуйте 2 - 3 хвилини.
- Повільно додайте половину бульйонно-водної суміші, яка кипіла, і збийте. Знімайте з вогню, коли утворюється паста.
- Додайте решту суміші бульйон-вода і збийте до загустіння. Додайте сіль і перець, якщо потрібно.
Курячий гриль Річардса з запасних кубів
Кількість порцій залежить від кількості вживаної води та борошна.
Інгредієнти:
- Вода
- Запас куб
- Борошно
Напрямки:
- Доведіть казанок з водою до кипіння.
- У лоток для смаження змішуйте борошно з будь-якими м’ясними соками, або просто трохи свіжої води.
- Поступово додайте в борошняну суміш запасний кубик (або куплений у магазині, або заморожений з попередньої страви) і киплячу воду.
- Продовжуйте додавати борошно і воду, поки вона не досягне бажаної консистенції.
Бульйон і кукурудзяний крохмаль курячий сирий
Цей рецепт був адаптований з клініки Майо.
Курятина з низьким вмістом жиру
8 порцій
Інгредієнти:
- 2 склянки несолоного курки
- Кубики льоду
- 2 столові ложки свіжого чебрецю, вийняти зі стебла і дрібно нарізати
- 2 столові ложки свіжого шавлії, вийняти зі стебла і дрібно нарізати
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
- 1 склянка (8 рідких унцій) молока
Напрямки:
- Після обсмажування курки, поставте обсмажувану сковороду на плиту. Використовуючи середній вогонь, додайте 2 склянки курки і перемішайте 5 хвилин.
- Щоб видалити жир, покладіть на запас кілька кубиків льоду і покладіть його в морозилку на 10 хвилин. Очистіть твердий жир і покладіть запас в каструлю. У вас повинно бути приблизно 4 склянки рідини.
- Доведіть запас в каструлі до кипіння. Додайте чебрець і шавлію і тушкуйте, поки запас не зменшиться до 3 склянок.
- Молоко і сирий кукурудзяний крохмаль перемішайте разом у невеликій мисці. Повільно влийте суміш у киплячий запас. Доведіть підливу до кипіння і перемішайте 3 - 5 хвилин, поки вона не загусне.
Граві, приготований з каструль з крапель, містить багато жиру. Якщо їх приготувати для затвердіння та вилучення жиру, то зрізається 56 грамів жиру з кожної чашки соусу, повідомляє Університет Флориди.
Бульйон і борошно курячі солодкі
Рецепт нижче, адаптований з Університету штату Юта, вимагає яблучного оцту, який надає насичений аромат, який добре поєднується з птицею. Це здоровіше, ніж більшість соусів, виготовлених з каструль, якщо не видаляється жир.
Інгредієнти:
- 4 склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 1 1/4 склянки яблучного сидру
- 3 столові ложки борошна
- Сіль і перець
Напрямки:
- Збийте разом борошно і 1/2 склянки бульйону в невеликій мисці до однорідності. Відкладіть його.
- Викладаємо сидр і оцет у великий горщик і доводимо до кипіння. Готуйте близько 7 хвилин, поки рідина не зменшиться наполовину.
- Додайте решту 3 1/2 склянки бульйону і поверніть до кипіння. Готуйте близько 10 хвилин, поки рідина не зменшиться наполовину.
- Викладіть бульйонну і борошняну суміш на сковороду. Доведіть до кипіння і збийте постійно 2 хвилини, поки соус не загусне.
- Приправити сіллю і перцем за смаком.
