Важко не любити арахісове масло, в будь-якому віці. Його насичений, м'який аромат добре працює у всьому, від тайської їжі до простого PB & J, і він має високий вміст білків і здорових ненасичених жирів. На жаль, приблизно 100 калорій на столову ложку страшно легко мати занадто багато хорошого. Створення власного арахісового масла зі зниженим вмістом жиру може зняти велику частину провини від вашого задоволення.
Регулярний і нежирний
Найпростіші, найприродніші сорти арахісового масла містять лише арахіс, подрібнений до жирної пасти. Комерційні сорти додають сіль та підсолоджувачі для аромату, а часто гідрогенізовані олії чи інші стабілізатори, щоб зробити арахісове масло більш м’яким та розповсюдженим. Видалення олії з суміші залишає арахісове масло жорстким і сухим, тому виробники нежирного арахісового масла повинні замінити його інгредієнтами, що відновлюють його текстуру. Найчастіше це підсолоджувачі, наприклад кукурудзяний сироп. Чистий результат - це розкид, який нижчий у жирі, але калорій лише незначно. Оформлення власного в домашніх умовах дає вам можливість знайти більш здоровий спосіб.
Потужний порошок
Для домашніх кулінарів найпростіший спосіб приготування арахісового масла з низьким вмістом жиру - почати з порошку арахісового масла, а не з традиційного цілого арахісу. Порошок арахісового масла починається як арахісове борошно, сухий порошок, виготовлений натисканням більшості олії з арахісу. Арахісове масло розмолоте більш тонко, ніж звичайне арахісове борошно, тому воно легше перемішується, а для аромату додається трохи солі та цукру. Щоб «відновити» порошок у розкиданому арахісовому маслі, просто змішайте 2 столові ложки порошку на 1 столову ложку води. Це буде не так гладко, як ваше звичайне арахісове масло з банки, але буде мати приблизно половину калорій, частку жиру та сміливий аромат арахісу.
Робота з арахісовим маслом
Змішування порошку з водою - не єдиний варіант. Якщо ви готові до вегетаріанських речовин, її суміш з йогуртом або молоком - або їх немолочними еквівалентами - отримує більш смачний смак з ще більшою кількістю білка. Також можна змішати порошок арахісу з пюре з бананів, кабачків, солодкої картоплі або інших фруктів або овочів з м'яким ароматом. Використовуйте суміш як спред, або як спринцювання для овочів або сухарів. Не використовуйте домашнє арахісове масло замість звичайного випікання, оскільки його низька жирність змінює результат. Однак ви можете використовувати порошкоподібне арахісове масло безпосередньо в рецептах, щоб додати білковий і арахісовий аромат без жиру.
