Білкова їжа забезпечує приблизно 16 відсотків калорій у типовому американському раціоні. Для діабетиків важливим є джерело цих білкових калорій. Білок сам по собі не сприяє підвищенню рівня цукру в крові, але багато продуктів, які зазвичай вважають білками, також містять вуглеводи та жири. Потреби в білках зазвичай розраховуються виходячи з маси тіла. Дієтичні дози Інституту медицини рекомендують дорослим жінкам вживати 46 г білка на день, чоловікам 56 г на день.
Фон
Білок має кілька важливих функцій в організмі. Під час травлення білок розщеплюється на більш дрібні одиниці, які називаються амінокислотами. Ці амінокислоти потім знову збираються в різних послідовностях для створення нових білків організму. Цей процес важливий для організму для вирощування нових клітин і заміни старих. Ферменти, гормони, антитіла та нейромедіатори - це кілька прикладів компонентів організму, які є білками. Білок також сприяє підтримці рідини в організмі та кислотно-лужному балансі, крім згортання крові. Потреби в протеїні, таким чином, залежать від розміру тіла, оскільки важчі люди мають підвищені потреби. Експерт-дієтолог доктор Сінді Хейсс з Державного університету Кал Полі рекомендує 0, 8 г білка на день на кілограм маси тіла. Щоб обчислити свою вагу в кілограмах, розділіть свою вагу в фунтах на 2, 2.
Наслідки
Оскільки білок необхідний для всіх цих ролей, він не використовується як бажане джерело енергії, вуглеводи. Таким чином, білки не сприяють цукру в крові, як це роблять дієтичні крохмалі та цукри. Це має важливе значення для діабету, оскільки білок не сприяє безпосередньо рівню цукру в крові. Якщо ж калорійність білка від білка перевищує потреби, результат збільшення ваги. Для людей, хворих на діабет, контроль глікемії зазвичай зменшується зі збільшенням ваги. Таким чином, моніторинг споживання білка є важливим для підтримки здорового рівня глюкози в крові.
Розрахунок вимог до білка
Слід бути обережними при виборі білкової їжі на діабетичній дієті, оскільки не всі продукти, які можна вважати "білковими", складаються лише з цього. Наприклад, молоко зазвичай вважають білком, і він містить білок, але він також містить вуглеводи, а також жир. Посібник з харчових продуктів USDA рекомендує дорослим, як діабетикам, так і недиабетикам, їсти 5 1/2 до 6 унцій нежирного м’яса, риби чи птиці, яєць, горіхів чи насіння. Також слід включити три склянки нежирного молока або йогурту або збагачений соєвий напій.
Зразок 1 600-калорійного меню
Примірний план меню на 1600 калорій виглядав би так: - На сніданок 1 склянка вареної вівсяної каші, 1 склянка знежиреного молока та 1/2 середнього банана. - Виберіть 1 склянку нарізаної полуниці і 1 склянку нежирного сиру в якості закуски серед ранку. - Обід включає гамбургерний гриль на 3 унції з шматочком сиру чеддер на 1 унцію, невеликим яблуком, 1 склянкою зеленої салати з 2 столовими ложками нежирної італійської заправки та 1 склянкою знежиреного молока. - На вечерю спробуйте 3 унції печеного лосося з 1 склянкою коричневого рису та 1 склянкою смаженої спаржі з 1/2 столовою ложкою оливкової олії. На десерт додайте 1/2 склянки свіжої дині.
