Коли ваша улюблена їжа поступає за рецептами, розробленими для обслуговування восьми до 10 людей, ви можете розраховувати, що будуть розігрівати лазанью протягом декількох днів після застілля. Скористайтеся цими хитрощами, щоб уникнути висихання залишків або захворіти.
Інструкція з нагріву лазаньї
Локшина у вашій лазаньї - це делікатні компоненти. Помістіть лазанью в безпечну духовку тару і накрийте її щільно алюмінієвою фольгою або надійною кришкою для духовки, щоб вона не пересохла, а потім засуньте в попередньо розігріту духовку.
Рекомендації щодо температури повторного нагрівання від 350 до 400 градусів та 20 - 40 хвилин часу нагрівання або більше, залежно від розміру подачі. Як пояснює Університет штату Юта, головним є дотримання рекомендацій Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA (USA FSIS) щодо безпечного перегріву залишків: вони повинні досягати внутрішньої температури 165 F - найкраще вимірювати за допомогою термометра для харчування.
Порада
У вас конвекційна піч? Якщо відповідь "так", багато експертів рекомендують встановити температуру на 25 F нижчу, ніж для звичайної духовки - отже, 325 F до 375 F. Зверніть пильну увагу, коли ви кілька разів нагріваєте їжу в конвекційній печі, оскільки, як університет Кентуккі зауважує, воно буде готувати до 25 відсотків швидше, ніж у звичайній духовці.
Як довго тривають залишки?
Ця лазанья вже тиждень у вашому холодильнику? З метою безпечності харчових продуктів USDA FSIS рекомендує зберігати залишки в холодильнику лише три-чотири дні - і як зазначалося на FoodSafety.gov, вам не потрібно залишати залишки охолонути до кімнатної температури, перш ніж ставити їх у холодильник. Якщо вам потрібно зберігати лазанью довше, розсипте її на розумні розміри порції та заморожте натомість.
Замерзлі залишки можуть тривати три-чотири місяці, і якщо ви розморожуєте їх у холодильнику, у вас є можливість нагріти лише частину залишків і заморозити решту. Якщо ви розморожуєте заморожену лазанью в холодній воді або в мікрохвильовій печі, FSIS USDA говорить про те, що залишки, що залишилися, повинні бути розігріті до безпечної для харчових продуктів температури - щонайменше 165 F протягом усієї - перед заморожуванням.
Ви можете поставити заморожену лазанью прямо в духовку для повторного нагрівання, якщо вона знаходиться в безпечній духовці ємності, - але ви повинні ретельно перевірити, чи вона нагріта до кінця. Майте на увазі, що ваші результати, ймовірно, не будуть такими ж хорошими, як якщо б ви спочатку розморозили лазанью.
Залишки та безпека харчових продуктів
Але зачекайте - якщо ви дійсно хочете насолоджуватися своїми залишками без будь-якого ризику захворювання, перенесеного їжею, належна підготовка починається до того, як вечірка повністю закінчиться. Як пояснює FSIS USDA, бактерії швидко ростуть у так званій "небезпечній зоні" між 40 і 140 F - також відомою як кімнатна температура.
Це означає, що для оптимальної безпеки харчових продуктів ваші залишки лазаньї повинні бути або гарячими при 140 F або вище, або в холодильнику протягом двох годин після падіння нижче цієї температури.
Нарешті, переконайтеся, що ваші залишки зберігаються у щільно закритій упаковці, щоб зберегти як аромат, так і вологу.
