Навколо свят у футлярах м'ясників містяться різноманітні шинки, деякі дорогі, а деякі недорогі. Перш ніж вибирати шинку для свого столу, з’ясуйте, скільки і який тип його приготування потрібен - чи він взагалі потребує готування. Навчіться «читати» шинки і задавати питання, щоб не закінчуватися сирою, недоготованою шинкою або сухою, перетертою шинкою.
Крок 1
Прочитайте пакет. Міністерство сільського господарства США вимагає від виробників етикетки варених шинок як "повністю приготованих" або "готових до вживання". Свіжі шинки повинні містити інструкцію "ретельно готувати" як частину їх маркування. Шукайте консервовану або оброблювану вівці, якщо вам потрібна варена готова шинка.
Крок 2
Вивчіть мову шинок. Висушені та постарілі шинки можуть потребувати трохи більше, ніж повторне нагрівання, оскільки їх вводили або зберігали в консервантах, таких як сіль або розсіл, і їх можна їсти без варіння, якщо вони позначені готовими до вживання на упаковках із печатками USDA. Запитайте свого м'ясника, чи палить він м'ясо і які методи використовуються; шинки, які висять у великих приміщеннях, де температура до 225 градусів за Фаренгейтом або у курців вугілля з вугіллям може знадобитися лише повторне нагрівання.
Крок 3
Попросіть свого м'ясника щодо рекомендацій щодо вибору шинки та дотримуйтесь її пропозицій щодо приготування або розігрівання шинки. Вона може порекомендувати повторне нагрівання консервованих, спіралеподібних або повністю приготовлених цілих або половинних шинок для ніг, але довге, повільне приготування їжі або тушкування для свіжої порції кісточки з хвостовиком і стиком. Задавайте питання, особливо якщо ви не розумієте інструкцій щодо приготування їжі, надрукованих на етикетці.
Крок 4
Вивчіть колір м’яса. Шукайте бліде м’ясо в свіжих шинках і від рожевого до темно-рожевого м’яса у вологих або сухофруктових шинках. Копчені шинки найтемніші: глибокий рум'яний рожевий. Чим темніший колір шинки, тим більше шансів на те, що вона була копчена або постаріла, два способи, що дають шинки, які не потребують готування.
Крок 5
Огляньте поверхню шинки. Повністю приготовлені шинки в банках або фабричних обгортках потребують невеликої обрізки, але свіжі шинки можуть бути покриті білим жиром. Куріння і сухе затвердіння висушує і затемнює поверхню жиру, що загортає зовнішню сторону шинки, сигналізуючи про те, що шинка може бути повністю приготовлена.
Увага
Положення USDA вимагають, щоб упаковка містила інструкції з приготування їжі або нагрівання, а також те, чи є вона повністю приготована або готова до вживання в їжу, чи потрібно готувати її перед вживанням в їжу.
Ніколи не купуйте м'ясо без необхідної інформації на упаковці.
