Смажене патрон - це ароматний виріб з яловичини, який потребує повільного приготування, щоб зробити його ніжним. Готувати смажену яловичину в духовці з жаровнею зручно, оскільки вона портативна. Наприклад, ви можете підключити його до гаража, якщо спекотна погода або у вас кухонна кухня.
Порада
Рецепти духовки в духовці для яловичини, такі як смаження з патронника, чудові тим, що дозволяють готувати м'ясо довго і повільно до ніжності та смаку. Готуйте при 300 градусах F протягом 15-30 хвилин на фунт, залежно від того, хочете ви рідкісну, середню або добре готову яловичину.
Це також корисно, якщо вам потрібна ваша звичайна духовка для інших продуктів, які потрібно готувати одночасно. Печі з жаровні мають перевагу перед повільними плитами - термостатом, який дозволяє вибрати температуру приготування.
Крок 1: Підготуйте смажене
Розігрійте духовку в духовці при температурі 300 градусів за Фаренгейтом протягом 15 хвилин з накритою кришкою. Тим часом погладьте смажену суху, втирайте половину олії по поверхні і приправте сіллю і перцем. Змастіть внутрішню частину вставки для жаровні олією, що залишилася.
Якщо ви пам’ятаєте про своє здоров’я, вибирайте олії, такі як оливкова олія з нижчим вмістом насичених жирів - «погані» жири, які можуть підвищити ризик серцевих захворювань, повідомляє клініка Mayo.
Крок 2: Обсмажте м'ясо
Помістіть смажене в жаровню і коричневе, поки готуєте овочі. Переверніть смажене на коричневий інший бік через 4 або 5 хвилин.
Крок 3: Підготуйте овочі
Підготуйте овочі. Вийміть жаровню з жаровні, викладіть цибулю на дно жаровні. Моркву і селеру вкладіть в цибулю, щоб зробити грядку для смаження. Покладіть лавровий лист на цибулю і замініть смаженим.
Крок 4: Додайте рідину
Налийте навколо смаженої бульйону з яловичини або пива. Поставте кришку на жаровню і переконайтесь, що вона щільно прилягає.
Крок 5: Готуйте до тендеру
Готуйте смажене при температурі 300 градусів за Фаренгейтом протягом 15-30 хвилин на фунт, залежно від того, хочете ви рідкісну, середню або добре приготовану яловичину. Готувати всього 3 - 4 години для добре пропеченої смаженої; м'ясо повинно розсипатися після закінчення.
Крок 6: Перевірте температуру
Використовуйте термометр для миттєвого зчитування, щоб перевірити готовність. Для рідкісного м'яса готуйте яловичину до 140 градусів, для середніх 160 градусів і для добре готових 170 градусів за Фаренгейтом.
Крок 7: Видаліть і процідіть
Вийміть обсмаження на блюдо, що подається. Накрийте фольгою і дайте їй сидіти, поки ви зробите підлив. Процідіть соки для сковороди в мірну чашку і покладіть їх назад в жаровню.
Крок 8: Зробіть Граві
Увімкніть тепло до 450 градусів за Фаренгейтом. Змішайте 1 столову ложку борошна на склянку сковороду з достатньою кількістю води, щоб вийшла тонка каша без грудочок.
Збийте в каструлю борошняну суспензію і перемішайте, поки підливу не почне густіти.
Крок 9: Подавайте та насолоджуйтесь
Вимкніть тепло і вилийте підлив, використовуючи рукавиці для захисту від рук. Подавайте і насолоджуйтесь.
Збережіть залишки на іншу страву. Однак, щоб уникнути шкідливих бактерій, відмовтеся від будь-якої їжі, яка сиділа при кімнатній температурі більше двох годин (або менше, якщо температура перевищує 90 градусів), як радить USDA.
Те, що вам потрібно
-
2 столові ложки оливкової олії
Кисть для олії
6-8-фунтовий смажений яєчний патронник
1 столова ложка солі
2 чайні ложки перцю
Щипці
1 або 2 цибулини, подрібнені
2 моркви, очищені від шкірки і нарізати соломкою
2 стебла селери
1 лавровий лист
1 склянка яловичого бульйону, пива або води
Термометр для миттєвого зчитування
Подають блюдо
Алюмінієва фольга
Ситечко і мірна чашка
Збийте
1 столова ложка борошна на склянку сковороду
Рукавиці духові
Порада
Використовуйте кухонну вставку; не кладіть інгредієнти безпосередньо в жаровню. Додайте вісім картоплин навколо смаженої страви, якщо ви хочете, щоб вони були приготовані в каструлі соками.
Увага
Піч для смаження нагрівається на дотик; завжди використовуйте рукавиці для духовки.
Кожен раз, коли ви знімаєте кришку, жаровня втрачає тепло, тому намагайтеся не відкривати кришку, поки смаження майже не закінчиться. Почніть перевіряти температуру через 2 1/2 години до 3 годин, залежно від бажаної готовності.
Приготований до середнього смаження патрон може бути жорстким. Рідкісні смажені патронники або дуже добре виконані смажені патронники виходять краще.
